今天用铁锅熬了莲藕骨头汤，结果变成了黑紫

今天用铁锅熬了莲藕骨头汤，结果变成了黑紫这种情况一般属于正常现象。因为莲藕中含有较多的铁元素，在高温下会被氧化为黑色素，并与汤汁中的蛋白质结合而呈现紫色。

如果喝了这种汤，可能会导致身体摄入过多的色素和金属离子，对健康造成影响。此外，由于莲藕中还含有一定量的鞣酸，可以与食物中的蛋白质、钙等成分发生反应，形成不溶于水的沉淀物，从而降低营养价值并增加胃肠道负担。因此建议在日常生活中尽量避免食用过期或变质的食物，以免引起不良后果。

另外需要注意的是，莲藕本身具有清热凉血、健脾开胃的功效，但并不适合所有人群食用。尤其是孕妇、脾胃虚寒者以及糖尿病患者应慎食。同时也要注意适量食用，不要一次吃太多，以免引发不适症状。若出现其他不适情况时应及时就医治疗。