鲍鱼胆破了会苦吗

鲍鱼胆破了一般指鲍鱼的胆汁暴露。如果鲍鱼已经死亡，则胆汁暴露后不会出现味道异常；但如果鲍鱼没有死，此时食用可能会有苦味。

1.已经死亡：若将鲍鱼浸泡在清水中一段时间，并且使用清水冲洗干净，通常可以去除大部分细菌和微生物。而这些细菌可能会影响鲍鱼的味道，使其变得苦涩或腐臭。因此，在烹饪前需要确保鲍鱼完全清洁并处理得当。

2.没有死亡：鲍鱼胆囊位于鲍鱼头部下方的小开口处，如果不小心刺伤或者咬到了这个部位，那么胆汁就会流出来，导致鲍鱼变苦。此外，如果烹调温度不够高或者时间过短，也有可能会导致鲍鱼未熟透，从而影响口感。

综上所述，鲍鱼胆破后是否会出现苦味还需要根据具体情况来判断。建议在购买鲍鱼时选择新鲜、无异味的产品，并按照正确的做法进行清洗和烹饪，以保证食品安全和美味。