毛豆米放冰箱发芽了还能吃吗

毛豆米发芽后不建议继续食用。

毛豆米中含有蛋白质、脂肪以及碳水化合物等多种营养成分，在适宜温度下容易滋生细菌而发生腐败变质，从而引起其发芽。若不慎摄入上述致病菌，可能导致胃肠炎的发生，严重者甚至会出现食物中毒的现象，不利于身体健康。

如果毛豆米在冷藏环境中储存，并且没有出现异味或颜色改变等异常现象，则可能可以安全食用。

存放毛豆米时，应将其密封放置于冰箱中低温保存，避免长时间暴露于室温下，以减少微生物污染的风险。同时注意观察其外观及气味变化，一旦发现异常应及时处理。