清真扒牛肉

　　说说牛肉的营养价值：

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

　　寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效!

　　材料：

　　牛肉(最好是里脊),葱,姜,生抽,料酒,糖,盐,花椒,大料,丁香

　　做法：

　　1,把牛肉泡除血水；

　　2,把泡除血水的牛肉放到高压锅里,然后放入酱油,盐,糖,料酒,花椒,大料,4粒丁香添入没过牛肉的水，盖上高压锅盖，上气后开始计时，15分钟就可以了。

　　如果不想用高压锅，可以用小火炖煮1个小时，煮好的牛肉放到汤汁里再泡半个小时。

　　3，把泡好的牛肉切片。我个人认为等牛肉凉了更好切。

　　4，现在我们调一会蒸牛肉用的汤汁。我用的牛肉的量是九两肉，我倒了10毫升的生抽，5克的糖，3毫升料酒，2毫升的刚刚煮牛肉用的汤汁，调匀备用!

　　5，把汤淋到牛肉上，然后在上面摆上葱花，姜片和一粒掰碎的大料。

　　6.取蒸锅，等蒸锅上气后，大火20分钟就做好了。可以直接就这样吃，也可以把蒸好的牛肉的汤汁倒出来，回锅勾个芡再淋到牛肉上!

（实习编辑：林淑君）

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