家乡芝士蛋糕的做法(图)

　　原料：
　　馅皮：面粉225克，发粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克；

　　填充料：
　　利确达芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，面粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黄6个，蛋白6个；

　　做法：

　　馅皮：
　　1)把面粉，发粉和砂糖混合搅拌，再加入水和牛油于结合成形，覆盖上不透水纸，冷却1小时；
　　2)把炉预热至180C ；
　　3)将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂，张贴上馅皮；
　　4)放在低架上，以中低火烘局8-10分钟，冷却之。

　　填充料：
　　1)除蛋白外，把所有材料混合搅拌，直至柔软；
　　2)搅拌蛋白直至成形，之后加入混合物1；
　　3)注入馅皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分钟；
　　4)冷却1-2小时，撒上糖霜点缀上桌。

（责任编辑：李宇胜）