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取消关注鸡蛋不仅营养丰富而且吃法众多。现介绍几种美味吃法。
煎蛋
将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包糠,再淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,再裹上一层面包糠,在油锅里炸一下,炸至金黄色捞出。这就是美味的苏格兰煎蛋。
浇汁蛋
用宽油、猛火炸蛋,外焦里嫩,喜欢吃什么味道浇什么汁。有人觉得番茄汁最好吃。
蛋稀饭
用砂锅煮稀饭,快熟变稠时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水拌匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1—2分钟,根据喜好加入调味科,美味可口又有营养。
琉璃蛋球
①将面粉放在容器里,加入约1/3重量比的开水拌匀,待冷却后,磕入与水等量的鸡蛋拌匀。
②油锅烧至三成热,改用小火,将蛋糊做成丸子逐个放入锅中,轻轻搅拌,待蛋球浮上油面,变成淡黄色时捞出滤干油待用。
③炒锅上火,加适量清水,放入白糖(与水的比例为4:3)轻轻搅动,待糖汁变稠时,倒入蛋球,轻轻翻锅,使糖汁包裹蛋球,将锅端离火,捡出蛋球,盛入盘中即可。整个过程中注意掌握火候,火不能太大;盛盘后可用水果装饰点缀。
肉末蒸蛋
做法很简单,将蛋打成汁,然后两样东西放在一起蒸就行,也可以用咸肉代替肉末,还可以用金华火腿。
腐乳炒蛋
①腐乳捣烂,加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用。
②炒锅烧热放油,下鸡蛋翻炒熟即可。可根据自己口味自由选用腐乳。
鲜玉米鸡蛋饼
新鲜玉米放入搅拌器粉碎,加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作为原料(不用放入水和糖),用平底锅放入香油高火加温至八成热,放入原料煎成玉米饼,清香可口,富有营养
(实习编辑:林淑君)
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