世卫组织：苯并芘是一级致癌物，这种食物里有它，不少人吃过

“诶，小九，好久没见了！晚上要不要去撸一场？”

“撸…撸一场？撸什么呀？”

“哈哈哈，你想到哪里去了，撸串去啊！”

正如网友们所说的：天若有情天亦老，人间正道吃烧烤！烧烤的诱惑谁能抵挡得住！滋滋冒油的烤肉，搭配上冰凉的啤酒，简直就是“夏日必备”。

但是，美味诱人的烧烤中，可能暗藏着致癌物质。

一、诱人美食中，可能暗藏“杀机”

杭州市市场监管局曾经联合浙江大学教授进行了一项烧烤实验，实验人员将买来的鸡翅分别放入电烤箱中，用180摄氏度和230摄氏度，烤制10分钟、20分钟和30分钟，然后测定这些鸡翅中所含致癌物苯并芘的量。

实验结果发现，刚烤熟的鸡翅中没有检测出苯并芘，烤得越糊的鸡翅，其苯并芘的含量就越高。也就是说，食物烤制时间越长、温度越高，苯并芘的含量就越高。

另外也有研究指出，烧烤时所产生的烟雾中所含苯并芘含量，比烧烤食品更高。因此我们吃烧烤的时候，尽量要避免使用明火烧烤，而且烤制的时间不宜过长，食物烤糊的部位不要吃。

除了烧烤食品外，下面这些常见食物中也暗藏致癌物。

1、腌制食品

例如咸鱼、咸菜、腌肉等，其中中式咸鱼就被WHO列为1类致癌物。而且这些腌制食品中含有大量的亚硝酸盐，它进入人体后会和胃中的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。

因此如果经常吃或过量吃腌制食品，会大大增加罹患鼻咽癌、胃癌等癌症的风险。

2、霉变食物

像谷类、豆类、花生等，若储存不当，很容易发霉。发霉的食物里面可能含有黄曲霉毒素，这是一种毒性极强的剧毒物质，对肝脏组织破坏性极强。

WHO将黄曲霉素列为1类致癌物，如果经常摄入霉变食物，会增加肝癌的发生风险。

3、酒精

酒精饮料中含有乙醇，而乙醇已被WHO列为1类致癌物。过量喝酒可能会导致癌症发生，包括口咽癌、喉癌、食道癌等等。

4、过烫的食物

WHO将热饮（高于65 ℃的饮料）列为2A类致癌物。

经常喝65℃以上的水、咖啡或茶，容易导致口腔和食道黏膜经常被烫伤，进而引起食管粘膜的慢性炎症反应，大大增加患食道癌的风险。

二、网红产品需谨慎购买

除了上面提到的食物中含有致癌物外，生活里一些日用品也可能藏有致癌物，比如近年来的网红产品——老人鞋。

根据广州市和佛山市消委会共同发布的一个老人鞋测试报告显示，40款抽检的老人鞋中，有8款没有通过邻苯二甲酸酯项目测试，而且其中一款老人鞋所含领苯二甲酸酯的量，竟然超过标准的302倍。

邻苯二甲酸酯是一种常用的增塑剂，玩具、包装材料、壁纸、地板、指甲油等产品中都含有邻苯二甲酸酯。

而邻苯二甲酸酯已被WH0列为2B类致癌物，如果长期过量摄入邻苯二甲酸酯，会干扰人体激素的分泌。

它还会导致儿童激素紊乱，影响其大脑发育，同时会对生殖系统、肝脏、肾脏等造成损伤，严重时会诱发肝癌等疾病。

因此在给家中老人选购老人鞋时，应该在正规的商场或超市中购买，并尽量选择信誉较好的大品牌。

选购产品的时候，要注意看包装袋、鞋帮鞋底材料，留意产品标识是否清晰齐全，若标识模糊不清或没有标识，就尽量不要购买。

三、“知名”产品可能也致癌

名创优品凭借各种“物美价廉”的产品，吸引了大部分女性购买，基本在各大商场、城市都有其分店。

而在2020年9月23日，上海药品监督管理局发布了《2020年第1期化妆品监督抽检质量公告》。

公告显示，名创优品（广州）有限责任公司代理的一款名为“一步可剥指甲油”的化妆品，检出三氯甲烷含量高达589.449μg/g，是国家标准限值0.40μg/g的1400多倍。

据了解，公告发布后，该企业申请复检，经深圳市药品检验研究院复检，结果仍不合格。

图源网络

早在2017年，三氯甲烷就被列为2B类致癌物，它主要作用于中枢神经系统，具有麻醉作用，对心、肝、肾有损害。

三氯甲烷属于《化妆品安全技术规范》（2015年版）中的化妆品禁用物质，即不得添加。而且在2019年，三氯甲烷还被生态环境部列入有毒有害水污染物名录（第一批）。

其实名创优品的产品抽检不合格并非第一次。

2020年6月，在一次上海监管部门进行的抽查当中，名创优品经销的一款苹果碗就被检出三聚氰胺迁移量不合格。

而在2018年，名创优品一眼影笔被检出有害物质砷过量……这可是用在脸上的。

所以有的时候，“价廉”可不一定“物美”，大家购买产品的时候，还是花点心思好好挑吧。

日常生活的衣食住行中，都可能隐藏着许多致癌物。饮食上，我们要少吃烧烤、高温油炸食物、腌制食品，尽量不喝酒不吸烟，食物发霉了就不要再吃。

除此之外，购买产品时也需谨慎，尤其是贴身使用的衣物、上脸使用的美容产品，应尽量选择货源有保证的正规渠道进行购买，而且要仔细查看产品标识是否准确、规范。

参考资料：

[1]「烧烤」里到底有多少致癌物？一个实验教你科学撸串.生命时报，2021-06-30

[2]这6类食物，是致癌物的温床！国际癌症研究中心早就提醒过你了！.健康时报，2019-04-30

[3]千万别买！致癌物超标302倍！.人民网科普，2021-03-17

[4]一产品致癌物超标1400多倍！名创优品回应.经济日报，2020-09-27

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