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4种食物有致癌风险,很多人却天天吃!想要远离癌症,得撤下桌了

2021-02-05 07:41:1239健康网

近日,世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC)发布的2020年全球最新癌症负担数据显示:2020年全球新发癌症病例1929万例,死亡病例996万例。其中,2020年中国新发癌症病例457万例,癌症死亡病例300万例,新发癌症人数、癌症死亡人数均位居全球第一。

面对如此严峻的癌症发病率和死亡率,预防癌症、远离有致癌风险的物质尤为重要。俗话说“病从口入”,这些带致癌风险的食物很可能会出现在你的餐桌上。

什么是致癌物?

在看致癌食物前,先来了解一下致癌物是什么?是不是吃了致癌物就会得癌症?

一般来说,致癌物指的是会导致恶性肿瘤增多的物质,其中包括了能够增加患癌风险的化学物质、物理物质、生活及工作方式等。

根据不同情况,世卫组织将其分为以下4类:

1类致癌物:此类致癌物指的是具有足够的证据证明对人类具有致癌性,同时,在实验动物中也显示出致癌物的特性,譬如酒精、黄曲霉素等即可划分为1类致癌物。

2A类致癌物:对人类致癌的证据比较有限,但在实验动物中有足够的致癌证据,以及具有强有力的证据证明此类物质存在致癌的特征。也就是说,2A类致癌物在动物实验中发现其具有致癌特性,理论上也会对人体造成致癌威胁,但实验性证据有限

2B类致癌物:此类物质对人体可能致癌,符合以下三个情况:第一,具有强有力的证据证明其无论是暴露于人体细胞还是人类时,都有致癌的特征;第二,动物实验中有足够的证据证明其具有致癌性;第三,对人类的致癌性证据有限。

3类致癌物:当动物实验和人类致癌性证据都不足时,就属于3类致癌物,这些物质对人类的致癌性暂时无法分类,对于在动物实验中有证据证明具有致癌性机制,但这种机制在人类身上不起作用的物质,也属于3类致癌物。

生活中,致癌物无处不在,有的致癌物就在我们身边。

远离4种带致癌风险食物

烟草:无论是吸烟还是二手烟,都会增加患癌症的风险,重庆市肿瘤医院的王志强指出,香烟在燃烧的过程中,会形成4000多种化学物质,其中焦油、尼古丁、一氧化氮等物质对人体危害极大,尤其是焦油的致癌性很强,不仅会诱发肺癌,还会导致鼻咽癌、食管癌等癌症的发作率增加。

酒精:酒精中的乙醛属于1类致癌物,有报告指出,每30个癌症死亡患者中,就有1个是因酒精引起的。2014年的世界癌症报告更是明确表示,3.5%的癌症都与酒精有关,其中包括口咽癌、食道癌、肝癌、结肠癌等癌症。因此,远离酒精,可以有效降低癌症的风险。

发霉的食物:由于发霉的食物中含有黄曲霉素,其致癌性极强,容易诱发肝癌。早在1993年,黄曲霉素就被定为1类致癌物,它的致癌性是二甲基亚硝胺的70倍,比砒霜还要毒68倍,因此,经常吃发霉的食物,很可能患肝癌。

中式咸鱼:咸鱼的制作需要进行脱水,而在这个过程中会产生一些亚硝胺类化合物,这些物质具有致癌物,经常食用咸鱼会增加鼻咽癌的发病率,而与咸鱼类似的腌菜、腌肉等,含有的亚硝酸盐进入体内后与蛋白分解物结合,会形成具有致癌性的亚硝胺,因此最好也少吃。


当然,带有致癌风险不等于百分百会致癌,抛开剂量谈毒性都是“耍流氓”,因此,是否致癌也需看剂量,只有达到一定的量之后,才有可能致癌。保持良好的饮食习惯,多运动,提高身体免疫力,降低致癌的风险。

参考资料:

[1]《国际癌症研究机构IARC新公布的致癌物分类》.广东省疾病预防控制中心.2020-06-19

[2]《生命时报:致癌食物也分等级?这几种常吃的是一级致癌物》.生物探索.2015-10-22

[3]《「提醒」注意!这些都是身边常见的一级致癌物!快告诉家人》.人民日报.2019-10-10

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