教你如何吃营养“快餐”

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2009-03-31 18:56:00广州饮食网

　　当今在国民经济高速发展的时代，生活节奏加快，人们每天吃饭再也没有更多的时间动用锅盆碗灶做饭。大批的学生，更多的写字楼的白领阶层，甚至一些家庭都采用了快餐。他们坐在教室、办公室或者家里，只要打一个电话或者在电脑上、手机上发一个信息，提出要订一份餐，那么在很短的时间里就会有人把餐送到你的面前，从而大大节省了时间。选择快餐成了当今人们解决饮食最便捷的手段。快餐在人们的生活中也越发显得重要。吃快餐的人越来越多，销售比例逐年增加，快餐企业也不断扩大和发展。但是面对每天要有相当大的一部分人需要通过快餐解决膳食问题，就不得不使我们想到快餐的营养问题，因为它确实关系着广大民众的身体健康。

　　吃快餐也要讲营养吗？是的！如果你偶尔吃一次就无关紧要了，关键是你天天需要快餐，这就非常有必要讲营养了。

　　讲营养就是讲营养平衡、讲食物的搭配合理、讲营养素摄入的全面、讲营养量的摄入是否符合人体的需要。营养来自食物，食物分为五大类，即谷薯类、蔬果类、肉蛋类、豆乳类、油脂类。营养能不能达到平衡要看每天摄入的食物，一个人每日摄入的食物种类最好包括这五大类。因为没有任何一种食物包含了人体需要的所有营养素，只有食物多样化营养素才能全面，才能得到互相补充。掌握好平衡的原则就是选择多样食物，而且食物要达到适宜的量。粮食类配以肉蛋和蔬菜或豆制品还有油脂，能使食物形成有主有副、有荤有素、有粗有细、有干有稀。如果一餐只吃一、二种食物是绝对不能满足人体需要的，也不能达到营养平衡。因此一日三餐，餐餐要讲营养平衡。一个人要做到一餐平衡、一日平衡并不难，但要做到天天平衡可就不容易了。著名营养学家李瑞芬教授讲过：“一餐可以不平衡，但一日一定要平衡”。

　　吃快餐应如何选择？中式快餐种类很多，选择起来比较容易，这是我国传统优良的饮食文化。当你一个人走在大街上或者出行旅游，想解决一顿餐，街上琳琅满目的食物，各种不同的销售方式应有尽有，都会不难使你买到一餐合适的饮食。假如你要吃一顿马兰拉面。你会发现面中配有牛肉和香菜，那么最好再配一份什锦素菜，这样的营养就很不错；假如你要吃天津包子、小笼包子，那么最好再配一份素菜和一份粗粮粥；假如你想在超市解决，那么你可以买一罐八宝粥，一个豆沙面包，一个茶鸡蛋或肠类，再加一个水果，这不是很好吗。以此类推，不论你以什么样的形式用餐，只要切记食物种类的合理搭配，并持之以恒，就能确保你长久保持营养平衡，身体健康了。

　　对快餐企业来说，快餐品种的营养价值在本企业中如何合理的体现，这个问题应引起快餐业的高层领导足够重视。肯德基的决策人很聪明，反映快，他们接受了来自中国各界对肯德基饮食存在的营养问题的批评建议，聘请了营养专家指导改革和设计、研发新品种，使之在中国的饮食特点和口味趋于本土化。丽华快餐也聘请了营养师指导设计食谱，从原料搭配、烹调方法的使用，营养素的比例，按照不同的食物内容分为四个模式，每个模式构成一种套餐。每套餐的食物一般有8-12种食物不等。营养价值：热量在850-1100千卡、蛋白质30-45克、脂肪<30%总热量，其它矿物质、维生素均达到或超过供给量，真正体现了营养平衡，也能够满足人体的需要，可称得上营养快餐。这是很好的快餐楷模。这种营养快餐的理念应该在快餐企业中推广，使之广大民众受益，使我们的国家和民族更加健康强大。

（实习编辑：黄倩欣）

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