天天都要吃油，常见的4类食用油，哪种对健康更好？

“什么？猪油也可以入药？我读书少你不要骗我。”

说起猪油，小草便会想起小时候，逢年过节都会杀猪，取出来的猪板油，就会被家里人拿来炼猪油，等炼好的猪油变冷凝结后，就可以放置长期食用。小时候特别喜欢我妈做的猪油拌饭，吃起来真是特别香。

可是近年来，随着人们生活水平的提高，猪油大家都很少吃了，因为很多人觉得猪油脂肪高，不利于健康，那么事实真是如此吗？

在中医看来，猪油有3个妙用

早在明代李时珍的《本草纲目》中，就收录了30多个以猪油来做药的药方。并解释了猪油的功效：“甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；利血脉，散风热，润肺 ；破冷结，散宿血。”其具体好处体现在以下3个方面：

首先，如《本草纲目》记载，猪油可以“利肠胃”，有些脾胃虚弱的人，吃东西没有胃口，或者小朋友不爱吃饭，厌食，这时就可以用猪油炒菜给他们吃，猪油味甘，强健脾胃，有助于消化开胃。

此外，猪油可以排废水，通小便。《千金方》里提到过小便不通的症状，也就是三焦气化或者肾与膀胱的气化有问题，这时就可以用：“肥猪肉一斤，水二升，煎三沸，饮之立通。”简单来说就是利用猪油来疏通身体水道。

最后，《名医别录》里说，猪油可以“生发悦面”，《本草经集注》中说猪油有：“悦皮肤，作手膏，不皲裂”的功效。中医认为肺主皮毛，人体的皮肤、毛发需要靠肺滋养。猪油能够补益肺阴，间接滋养了皮肤和促进毛发生长。

猪油虽好，但也不是人人都适合吃的，特殊人群食用猪油时应该注意。

猪油的食用事项有哪些？

根据《中国居民膳食指南》中建议，每天吃饱和脂肪的量不应超过总热量的10%。以普通成年女性为例，一般建议每天大约需要1800千卡的热量，那么饱和脂肪就应当控制在20克以内。如果全部转换成猪油，那就是50克。

在我们日常的肉类饮食摄入中，即使是猪瘦肉也是含有猪油成分的。而日常的蛋、奶、坚果等食物中，也含有大量的饱和脂肪酸。如果再在此基础上去摄入大量猪油，那么饱和脂肪酸就会超标了。

猪油能够为人体提供一定的能量，但对于代谢能力较差的人群，比如三高、糖尿病等，吃太多猪油反而会带来身体负担。即使真的特别喜欢猪油入菜，一天吃一顿猪油饭菜，一周吃个两三天就可以了，平时还是不要吃太多为好。

市面上那么多的食用油，应该怎么选？

随着生活水平的提高，市面上的食用油种类也越来越多，面对琳琅满目的食用油，我们常常眼花缭乱，下面给大家介绍4种常见的食用油，大家可以根据需求去选择。

橄榄油，最健康也是最昂贵的油。橄榄油被公认为世界上最好的食用油，能够降血脂，并且，橄榄油还含有一些维生素E以及其他多酚类化合物，具有抗氧化作用。但是它的单不饱和脂肪酸含量高达70%以上，过多食用，容易引起血脂上升。

花生油，美味的炒菜油，因为花生油风味较好，耐热性也不错，更适合用于炒菜，但不适合用来煎炸食物。花生油中含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸，并富含维生素E。购买花生油应优先选择压榨油，并选择优质产品，因为花生容易污染黄曲霉毒素，而这种毒素特别容易溶于油脂。

大豆油，煮、炖菜比较合适。富含两种必需脂肪酸——亚油酸和少量α-亚麻酸。这两种脂肪酸在体内具有降血脂、改善血液循环、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用。亚麻酸尤其怕热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害，用它来炖煮菜则更为合适。

调和油，脂肪酸比例不同的植物油搭配而成，可以取长补短，有利于膳食脂肪酸的平衡，对健康有利。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，适合日常炒菜使用。

其实，不论哪一款食用油，都应该记住，食用油的每日适宜用量是25—30克。再“健康”的油，多吃都会令人发胖。那么，你家的油选对了吗？

参考资料：

[1]《猪油到底是“健康帮手”还是“健康杀手”？ 食用方法得当，其实它比植物油更健康》.每日商报.2018.10.27