疑惑：金箔饭能吃吗？

　　现代人愈来愈重视饮食健康，日本人认为，吃金箔能有效地改善血液循环及加速新陈代谢，在日本的食物或饮料添加金箔，是高级餐饮的表徵，还有人认为吃黄金可去除恶运，引进财富。

　　吃黄金的风气从日本进入了国内，台湾流行在咖啡、酒或茶等饮料加几片金箔，也有人在白饭里加金箔，变成“黄金饭”，还有人在粽子内加了金箔，变成名符其实的“黄金粽”，不过一粒一万元，吃得起的恐怕不多。

　　纯金治疗效果

　　现代的医学，运用了纯金做各种各式各样的治疗。如当做接骨或补牙材料等，另外针疚所使用的针，也有用金做成的。纯金被现代医疗所採用的塬因，是因为纯金是一种非常安定的物质，具有难与其他物质产生化学反应的特性，至于其他有关于纯金的效用，如让白髮变黑髮、治疗气喘、改善长期便秘、消除肩痛及腰痛、使伤口不化脓，恢復较快等，这些神奇的效用尚无专业医学研究证实，民众只可姑且听之，勿过于相信。

　　金在医学上的应用可追溯到古代。自古以来，人们一直认为服用金可以医治百病。西元13世纪，当时人们服用的“金饮料”被称为万能药。

　　最近吹起一股食品奢华“金箔”风潮，先撇开美味与否，食材的高价位就够令人咋舌，也引起话题；黄金是古文明时期用来装饰，象徵着身份与地位，也有听说过“吞金自杀”，不免让人怀疑—黄金真的可以吃吗？

　　中医用金箔历史悠久

　　在中医师的眼裡，吃黄金不足为奇，因为古代中医已将金箔视为一味药材。金箔可以吃?如何吃?古代要食用金箔时，可是要大费周张，首先要将一小块纯金夹在两片厚的草纸中，利用纯金的延展性，用力敲打，打到变成薄薄的一片金箔，就可以食用。现代用机器压製，一公克的纯金可以製成 5500 平方公分大小的金箔，而且只有 0.0001mm 厚，进来更研发出以奈米化打碎成极细小的黄金粉末，除了金箔还有液态金箔，在一杯香浓的咖啡中喷洒一点液态金箔，使咖啡更加耀眼，还号称有养生美容的功效。

　　《本草备要》中记载金箔：“性味辛平、有毒”，功用为镇心肝、安魂魄，主治惊痫风热、肝胆之病;亦记载大扺“宝物”多能镇心安魂，如金箔、琥珀、真珠之类，银的效用与金箔最为类似。金箔可加入药煮成煎剂，炮製成丸剂多用为衣，与现代西药药锭的外层糖衣类似，不同的是金箔有其疗效；最有名的安宫牛黄丸就是以金箔为衣的一味药品，有降脑压、治疗脑膜炎引起高烧温病导致的神昏谵语，当时凤凰卫视女主播刘海若的性命就因运用此方得宜而得救；另外如出自《春脚集》的十香返魂丹、《外科证治全生集》的梅花点舌丹都以金箔为衣，《太平惠民和剂局方》的至宝丹则内含金箔与银箔，皆以金箔增强药物重镇安神的作用。

　　熟金安全，生金有毒

　　至于安全性方面，是否会造成重金属中毒?中医把金分为“生金”与“熟金”，未经多次冶炼锻打的黄金叫作生金，其“有毒能杀人，切忌入药”，因为生金尚未去除其中的杂质，以科学观点来看是正确的，金箔纯度在 90 %以上食用安全性高，相对的，金箔纯度愈低，其中掺合的重金属成份如铅、铜……就越多，不适合食用，且会造成重金属中毒，世界卫生组织在 1983 年将黄金列为食品添加物范畴。因为金箔的质轻，一顿黄金大宴中用掉的黄金不到 2 公克，所以一些如金箔肉包、金箔咖啡、金箔蛋糕，吃下的金箔量极小，且纯度高 (90 %以上 ) 的金箔约食用后 24 小时就会排出体外，在体内不会堆积，食用安全无虞。

（责任编辑：刘欣）