冬天绿叶菜种类少价格高，可以不吃吗？

　　到了冬季，我们会发现绿叶蔬菜的种类变少了，价格也更高了。于是有“精明”的主妇就少买或不买绿色蔬菜了，用白菜、萝卜、土豆等其它蔬菜带代替。不吃绿叶蔬菜真的好吗？

　　答案当然是：不好！多年的研究证据表明，吃深绿色的叶菜有利于预防肺癌、乳腺癌、骨折、动脉硬化性心血管疾病。而一项新的研究发现，每天吃绿叶蔬菜有利于预防认知功能下降。

　　这项记忆和衰老方面的研究征集了960名受试者，他们的年龄在58-99岁之间，都属于中老年人。研究者了解他们的膳食内容，并对他们进行了重复性的认知能力评估，平均跟踪时间为4.7年。这些测试包括情节记忆、工作记忆、语义记忆、视觉空间能力和程序性记忆速度5个范畴。

　　研究发现，吃绿叶蔬菜的多少，显著影响到认知能力随着年龄下降的速度。即便消除其他多种因素的影响，仍然可以确认吃绿叶蔬菜有利于延缓老年人的认知能力下降。最令人惊叹的是，摄入绿叶蔬菜最多的一组，和最少的一组相比，认知能力的优势相当于年轻11岁！研究者认为，这可能是绿叶蔬菜中的多种保健成分带来的。

　　下一页：每天需要吃多少绿叶蔬菜？