今日腊八

　　今日腊八

　　“小孩儿，小孩儿你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三，糖瓜粘，二十四，扫房子，二十五，炸豆腐，二十六，炖大肉，二十七，宰公鸡，二十八，把面发，二十九，贴倒酉，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。”

　　腊八节，俗称“腊八”，即农历十二月初八。民间有“过了腊八就是年”的说法，过完腊八，大家就要开始买年货， “年味儿”也渐渐浓郁起来。

　　腊八节要吃腊八粥的传统，在我国已有一千多年，最早始于宋代。陆游曾在诗中提过 “今朝佛粥更相馈，反觉江村节物新。”每逢腊八这一天，上至皇家下至百姓，都要做腊八粥，祭祀祖先，合家团聚。

　　一碗腊八粥的制作：

　　《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”可见腊八粥就是用各色谷物豆类放在一起熬煮的。

　　在制作腊八粥时，注意先把谷类、豆类等较难煮的食材洗干净，用水泡上一晚；

　　再将泡好的食材放在锅里，加入足量的水，煮熟之后，再放入小米等相对容易煮熟的食材，再熬两三个小时；

　　当米、豆都“开花”时，腊八粥就熬好了。

　　煮腊八粥该放哪些食材？

　　熬煮腊八粥的食材，可以根据具体健康状况来选择。

　　孩子的消化能力较弱，在制作腊八粥时可以适当加入大枣、莲子、山药、薏苡仁等健脾益气、温中健脾的辅料。如果孩子积食，可以加入助消化的新鲜山楂。

　　消化不良的人，腊八粥可少放黄豆、黑豆，改为暖身的糯米和糙米。糖尿病患者，则不要加糯米和白米，宜用燕麦、大麦来增加黏稠感，同时多放豆子，帮助控制血糖。

　　薏苡仁有利水渗湿、健脾、补肺、清热作用，加入粥中可降压，红豆有利水渗湿、补血作用，黄豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素，绿豆可辅助降压，都比较适合高血压和心脑血管疾病患者食用。

　　对孕妇来说，可以加入富含钙质和铁的各种豆类、糙米等。家有老人，则可以选择容易煮软的淀粉豆类，但一定要注意煮软。

　　还有一些人可能会选择加入一些红薯、紫薯或山芋等，都是可取的选择，但需要注意，熬煮腊八粥时应当少添加或尽量不添加额外的糖分，以免过多的糖分毁了一碗腊八粥的营养好处。

　　除了喝腊八粥，腊八这天，还有这些传统习俗：

　　祭祀

　　敬神供佛、祭祀祖先也是腊八节的传统。

　　制作腊八蒜

　　把剥了皮的蒜瓣放到密封罐子里，往里倒入适量米醋，腊八这天封上，慢慢地蒜瓣就会变绿，然后正好在年三十这天就着饺子吃。

　　并且同时因“蒜”通“算”，在这一天很多商户都会给自家算算账，看看这一年的开支，有多少积余，盘算该花多少钱置办年货等。

　　做腊八豆腐

　　在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，这种豆腐称作“腊八豆腐”。

　　吃腊八面

　　中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。