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今日腊八

2019-01-13 15:50:02来源:保健与生活

  今日腊八

  “小孩儿,小孩儿你别馋,过了腊八就是年,腊八粥,喝几天,哩哩啦啦二十三,二十三,糖瓜粘,二十四,扫房子,二十五,炸豆腐,二十六,炖大肉,二十七,宰公鸡,二十八,把面发,二十九,贴倒酉,三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭。”

  腊八节,俗称“腊八”,即农历十二月初八。民间有“过了腊八就是年”的说法,过完腊八,大家就要开始买年货, “年味儿”也渐渐浓郁起来。

  腊八节要吃腊八粥的传统,在我国已有一千多年,最早始于宋代。陆游曾在诗中提过 “今朝佛粥更相馈,反觉江村节物新。”每逢腊八这一天,上至皇家下至百姓,都要做腊八粥,祭祀祖先,合家团聚。

  一碗腊八粥的制作:

  《燕京岁时记·腊八粥》:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,开水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”可见腊八粥就是用各色谷物豆类放在一起熬煮的。

  在制作腊八粥时,注意先把谷类、豆类等较难煮的食材洗干净,用水泡上一晚;

  再将泡好的食材放在锅里,加入足量的水,煮熟之后,再放入小米等相对容易煮熟的食材,再熬两三个小时;

  当米、豆都“开花”时,腊八粥就熬好了。

  煮腊八粥该放哪些食材?

  熬煮腊八粥的食材,可以根据具体健康状况来选择。

  孩子的消化能力较弱,在制作腊八粥时可以适当加入大枣、莲子、山药、薏苡仁等健脾益气、温中健脾的辅料。如果孩子积食,可以加入助消化的新鲜山楂。

  消化不良的人,腊八粥可少放黄豆、黑豆,改为暖身的糯米和糙米。糖尿病患者,则不要加糯米和白米,宜用燕麦、大麦来增加黏稠感,同时多放豆子,帮助控制血糖。

  薏苡仁有利水渗湿、健脾、补肺、清热作用,加入粥中可降压,红豆有利水渗湿、补血作用,黄豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素,绿豆可辅助降压,都比较适合高血压和心脑血管疾病患者食用。

  对孕妇来说,可以加入富含钙质和铁的各种豆类、糙米等。家有老人,则可以选择容易煮软的淀粉豆类,但一定要注意煮软。

  还有一些人可能会选择加入一些红薯、紫薯或山芋等,都是可取的选择,但需要注意,熬煮腊八粥时应当少添加或尽量不添加额外的糖分,以免过多的糖分毁了一碗腊八粥的营养好处。

  除了喝腊八粥,腊八这天,还有这些传统习俗:

  祭祀

  敬神供佛、祭祀祖先也是腊八节的传统。

  制作腊八蒜

  把剥了皮的蒜瓣放到密封罐子里,往里倒入适量米醋,腊八这天封上,慢慢地蒜瓣就会变绿,然后正好在年三十这天就着饺子吃。

  并且同时因“蒜”通“算”,在这一天很多商户都会给自家算算账,看看这一年的开支,有多少积余,盘算该花多少钱置办年货等。

  做腊八豆腐

  在春节前夕的腊八,即农历十二月初八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,这种豆腐称作“腊八豆腐”。

  吃腊八面

  中国北方一些不产或少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子,把面条擀好,到腊月初八早晨全家吃腊八面。

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