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排骨跟什么一起炖好吃?

2018-08-20 18:00:1239健康网A+

  排骨跟什么一起炖好吃?这是一个值得思考的问题,今天就跟大家一起来聊聊这件事情。排骨跟什么一起炖好吃呢,可以选择跟海带或者是花生同炖,特别适合干燥多风的天气食用,正好现在要进入秋季了。所以就更加适合吃这个汤了。

  一、海带排骨汤

  做法:

  1、先把海带入锅蒸上半个小时,然后取出后用凉水浸泡大约4个小时,再把海带切成长方块。

  2、在锅内加入清水和排骨,以及葱段黄酒姜片,用中火去焖20分钟左右,这个时候就可以加入海带了。然后再大约煮上10分钟即可调味出锅了。

  二、花生排骨汤

  1、首先第一点是要先把花生放在水中浸泡一小时。

  2、然后将排骨洗净之后用水焯一下,这个工序的目的想必不要我说大家都知道。

  (这里需要注意的是,要先在锅里放入冷水然后再放入排骨,这个时候千万不要直接用沸水哦,在水还是凉的时候就把排骨放进去,千万不要等水热了才放排骨,因为蛋白质遇到热的时候是会凝固的,这样做出来的排骨肉就老了,在煮沸之后两三分钟就可以把火关掉了,然后把排骨捞出来之后最好再用清水过一遍,你会发现刚才煮沸的水里面有很多浮沫,那其实就是肉骨头里的垃圾。)

  3、这次需要放冷水在砂锅里,一次性要把冷水放足量,因为我们在中途是不会再加冷水了。因为什么呢?因为肉在加热的过程中遇到冷的物质很容易会收缩,就会导致蛋白质很难溶解,这样煮出来的汤就不鲜了。在煮的过程中可以加入生姜枸杞提味,还可以在汤内加一勺子醋,醋可以帮助骨头内的磷和钙充分的溶解到汤内,让汤的味道变得更加鲜美。要注意哦,不要过早的放盐,盐要等最后关火之后再加入。

  4、开始煲汤的时候是要用大火炖开,然后再用小火慢熬。在小火熬的过程中,排骨已经煮的差不多了,然后按顺序加入花生和大枣就可以啦。



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