春季如何吃时令蔬菜和喝养生茶

　　从中医调养的角度来说，饮食应该与节气密切相关，人应该吃时令蔬菜，古已有之。《黄帝内经》中“司岁备物”，就是说要遵循大自然的阴阳气化采备药、食物。这样的药、食物得天地之精气，气味雄厚，营养价值高。

　　春分就要到了，如何吃“春”，吃出时令蔬菜的营养和健康呢？

　　据专家介绍，首先是蒜苗、包菜、白萝卜、胡萝卜、芋头、马铃薯等大类蔬菜，这些时令蔬菜都对增强免疫力有好处。其中芋头等还有排毒化瘀的功能。

　　其次是一些比较少见的时令蔬菜，比如枸杞叶、田七、观音菜、地瓜叶等。观音菜还可以补血，这些时令菜都是比较少见的养生菜，价格也会比较高。

　　此外，食用菌类也是这个季节可以多吃的蔬菜，比如杏鲍菇、金针菇、蘑菇、蟹黄菇等。氨基酸含量很高，多吃有利于身体健康。

　　特别值得推荐的是春芽。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等。

　　孔子有句名言:“不时，不食”。因为反季节菜违背了大自然阴阳气化规律，也就是说违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律，从而致食品寒热不调，气味混乱，成为所谓“形似菜”，因此中医养生提倡吃时令蔬菜。

　　比如春天的韭菜含有蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效，最宜人体阳气蓄养。被誉为“素食第一品”的春笋也值得作为美味佳肴。

　　虽然菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以“春菠”为佳。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

　　春季是葱和蒜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候，同时葱、姜、蒜不仅是调味佳品，还有重要的药用价值，可增进食欲、助春阳，还具有杀菌防病的功效，此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。

　　中医认为，有些食物具有药用养生功效，可以用来制作中药茶饮。现为您推荐3款中药养生茶。

　　马蹄茶

　　原料:绿茶5克，马蹄（荸荠）150克。

　　方法:将马蹄洗净，去皮放入淡盐水中浸泡10分钟；泡绿茶；浸泡好的� ��蹄榨汁，取汁备用；将泡好的茶汁（温度随体质）取出，放入马蹄汁中。调匀饮用。每日一次。

　　养生功效:生津润燥，清热化痰、开胃消食，通便利尿。

　　注意事项:体虚腹泻、脾虚怕凉者少饮或不饮。　

　　萝卜茶

　　原料:大白萝卜100克，绿茶5克，蜂蜜25克。

　　方法:洗净萝卜，切片煮汁500毫升，取汁泡茶，泡后取汁放入蜂蜜，饮用。

　　养生功效:理气开胃，清肺热，祛湿化痰。

　　注意事项:常腹泻、脾虚、胃寒者慎用。血糖不稳定者可不放蜂蜜。

　　雪梨茶

　　原料:雪梨1个，绿茶5克，冰糖10克。

　　方法:将洗净的雪梨切碎，加入冰糖煮梨水500毫升，� ��梨汁泡茶，饮用。

　　养生功效:除燥润肺，止咳化痰，生津止渴，养阴清热。

　　注意事项:体寒脾虚，便溏者慎用。根据自己的体质，也可改用乌龙茶。