夏日排毒补水食疗

　　其实，在补水补盐之前，很多人都忽略了一个更重要的环节———排毒。由于出汗多，体内水分的补充固然重要，但补水之前一定要先排除体内的残留毒素，只有先排毒，补水方能发挥更有效的作用。当记者提到“夏日人们容易忽视什么方面的问题”时，曾在多家高档酒店从事餐饮配餐工作近20年的国家营养配餐师陈先生语重心长地告诉我。现在很多人都忽视了先排毒后补水，两样同样不可或缺的问题。

　　点击排毒食物其实在我们日常生活中，只要有意识地选择一些排毒食物，通过饮食即可慢慢清除体内毒素。在日常食物中，往往不乏解毒功用者，如胡萝卜、大蒜、葡萄、无花果等能帮助肝脏排毒：胡萝卜是有效的排汞食物，葡萄可以帮助肝、肠、胃清除体内垃圾，还能增加造血机能，无花果对SO2、SO3等有毒物质有一定抵御作用;又如黄瓜、樱桃等蔬果则有助于肾脏排毒：黄瓜能清热利尿，樱桃是很有价值的天然药食;另外，魔芋、黑木耳、海带、猪血、苹果、草莓、蜂蜜、糙米等众多食物更能帮助消化系统排毒：魔芋是有名的“胃肠清道夫”、“血液净化剂”，能清除肠壁上的废物，蜂蜜自古就是排毒养颜的佳品，糙米是清洁大肠的“管道工”……除此之外，如芹菜可清热利水、凉血清肝热，具有降血压之功效;苦味食品如苦瓜等一般都具有解毒功能;牛奶和豆制品所含有的丰富钙质也是有用的“毒素搬移工”。陈先生指出，只有及时排除体内的有害物质、垃圾及过剩营养成分，保持人体内部清洁，此时补水更有效。

　　另外，陈先生介绍，考虑到季节和肠胃的吸收问题，如今的饮食以清润为主，不适宜进补。如广东人爱喝的汤，可以适当选择一些如雪莲、木棉花、青榄等汤料。另外，制作汤水时有不同的烹饪方法，如用砂煲煲汤，或用陶瓷炖盅炖汤，因夏日讲究清淡，所以如果使用炖盅炖汤对人体的吸收会更有益些，且原料的原汁不被流失，口感清爽。

　　排毒补水汤水推荐

　　青榄白萝卜煲瘦肉

　　材料：白萝卜750克、青榄5枚、生姜5片、瘦肉250克。

　　煲法：将全部材料洗净，白萝卜去皮洗净切大块，瘦肉切块，加清水15碗，放入煲中用中火煲2小时左右，加盐调味即可。

　　功效：白萝卜味甘性微寒，具有健脾消食、清热利尿的作用;青榄味甘涩性平，具有清热解毒、祛痰化滞的作用;瘦肉味甘性微寒，具有滋养补虚的作用，一起煲成汤，健脾消食、清热解毒。

　　木棉花薏米龙骨汤

　　材料：木棉花、薏米、扁豆、龙骨、陈皮、蜜枣。

　　做法：先把龙骨飞水，把适量的水煮开后放以上材料煲2小时左右，最后加点盐调味即可。功效：清热解毒、健脾利湿。

（实习编辑：邓俏雯）