紫薯怎么吃最有营养 紫薯的功效与作用

　　紫薯是转基因食品吗？相信还有很多小伙伴们还不知道紫薯是转基因食品吗，那么下面小编就为大家整理出了一些相关内容，下面就和小编一起来看看吧。

　　紫薯是转基因食品吗

　　1、紫薯是转基因食品吗

　　紫薯不是转基因食品。紫薯是甘薯的一个特定品种，云南很早就有这种紫色甘薯，特别是20世纪90年代开始，一些科研单位先后从日本引进了两个主要紫色甘薯品种，一个叫山川紫，一个叫琳紫，科研工作者把这两种主要的品种杂交，培育出一系列的紫色品种，这些品种都不是转基因的。

　　紫薯是在特定地理条件和育种技术产生的。目前红薯类还没有公开的转基因研究。大概是从经济价值考虑，而且紫薯原本就比较高产。

　　紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。目前韩国每年要从中国进口紫色红薯全粉500吨左右。

　　2、为何紫薯会有紫色

　　紫色是紫薯中存在花青素(Anthocyanidin)，花青素分子量：287.246，分子式：C15H11O6.这是自然界广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，花青素存在于植物细胞的液泡中，可由叶绿素转化而来。

　　低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累。在植物细胞液泡不同的pH值条件下，使花瓣和叶片呈现五彩缤纷的颜色。秋天可溶糖增多，细胞呈酸性，在酸性条件下花青素呈红色或紫色，所以花瓣和叶片呈红紫色、也是红叶出现在秋天的原因。在众多紫色食品中，紫薯不仅产量高、成本低;而且花青素含量也高，所以倍受青睐。

　　3、紫薯不能和什么一起吃

　　3.1、紫薯不和柿子同吃

　　紫薯不宜和柿子一起吃。紫薯会导致胃酸分泌增多，而柿子中含有较多的鞣酸等物质会与胃酸反应产生沉淀物，轻者可能会觉得肠胃不适，严重的可能引起肠胃出血、胃溃疡等。

　　3.2、紫薯不和西红柿同吃

　　紫薯不宜和西红柿一起吃。这还是因为西红柿中含有大量的苹果酸、柠檬酸等酸性物质很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物质，这样很容易使人出现腹痛、腹泻、消化不良等不适。

　　3.3、紫薯不和螃蟹同吃

　　紫薯不宜和螃蟹一起吃。紫薯性偏寒，而螃蟹是寒凉食物，脾胃虚寒的人最好不要将紫薯和螃蟹一起吃，否则很容易引起腹泻。另外螃蟹比较容易引起过敏，过敏体质的人也要注意。

　　紫薯怎么吃最有营养

　　1、蒸紫薯

　　紫薯洗净，放入盘中。把紫薯放入已加水的高压锅内的篦子上，高压锅加盖，大火烧开转小火蒸20分钟。取出撕去外皮，直接吃或蘸白糖即可食用。

　　2、煮紫薯

　　紫薯洗净，放入水中煮，大概20分钟左右就可以捞出了，凉冷去皮就能吃啦。

　　3、紫薯粥

　　紫薯先切厚片再切条最后切小丁，加水两碗先煮软(三分钟)，加入燕麦滚一分钟即可。

　　4、紫薯泥

　　紫薯洗净，上蒸锅蒸熟。葡萄干用水洗净、泡软。蒸熟的紫薯剥皮，用勺子碾成泥。葡萄干切碎，将葡萄干加入紫薯泥就可以了。

　　如何挑选紫薯

　　1、不要挑圆滚滚的，尽量挑选长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯，这样紫薯的味道比较好。

　　2、紫薯的表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有类似洗洁精一样刺刺的怪味。切记烂紫薯有毒不要挑。

　　3、紫薯要闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

　　4、发芽的紫薯虽然不像马铃薯一样有毒，但口感较差，不建议购买。