大豆：第7营养素

　　《本草纲目》记载：“豆腐味甘、咸、性寒。主宽中益气，调和脾胃，消除胀满。通大肠浊气，有清热散血、消渴止痢的功效。”在《神农本草经》中记载：“生大豆，味甘平，深痈肿；饮豆汁……止痛”；《食疗本草》中记载了：“黑豆主中风脚弱，产后诸疾，若和甘草煮汤饮之，去一切热毒气，善治风毒脚气；煮食之，主心痛膝痛、胀满，杀乌头附子毒。”《延年密录》中记载：“大豆为五升，如做酱法，取豆捣末，以猪肝炼膏，和丸梧子大，每服百粒，温酒服下，可令人长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。”伟大的革命家孙中山先生曾高度评价大豆：“有肉类之功，而无肉类之害”。

　　大豆及其制品，药性温和，且没副作用，是一种可以放心食用的保健蔬菜。近年来许多科学研究发现，大豆除含有优质蛋白质和植物油之外，还含有对人体健康有益的多种生物活性物质，如大豆磷脂、大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆膳食纤维等，具有预防心血管疾病、脂肪肝、健脑、消除疲劳、增强记忆和抗衰老的保健与美容作用。大豆中含有丰富的膳食纤维，被称为“第七营养素”，它能帮助人们带走体内大量的有毒物质，对治疗便秘，预防肥胖症、糖尿病、大肠癌起着举足轻重的作用。

　　当今有关食品营养学专家认为，大豆将是21世纪人类主要的维生素，是生物功能因子的宝库。目前，世界各国都在研究和认识大豆生理活性的作用，美国食品和药物管理局在1999年底做出了决定，准许食品生产厂商为那些低脂肪含量并含有6。25g大豆食品添加“健康食品”的标志，为大豆食品迅速走向市场大开绿灯。

　　20世纪90年代，在大豆中含有一种能调节雌激素水平的元素被发现，这种具有独特功效的元素被称作“异黄酮”。它的问世为女性的健康生活孕育了生机，被当代女性推崇为“魅力因子”。当今欧美及日本女性服用以大豆异黄酮为功效因子的功能性食物早已成为时尚。专家研究发现，大豆异黄酮对女性的健康与美丽具有神奇的功效。

　　1。改善肤质：大豆异黄酮的类雌激素作用可使女性皮肤光润、细腻、柔软、富含水分，充满弹性，焕发青春风采；

　　2。抗衰老：长期补充大豆异黄酮可使体内雌激素保持正常水平，推迟绝经期的来临，延缓衰老；

　　3。改善经期不适：经期不适与雌激素分泌不平衡有关，长期补充大豆异黄酮可使雌激素水平维持正常，达到改善经期不适的目的。

　　4。改善产后精神障碍：女性生育后孕激素减少，雌激素水平未恢复，因此造成植物神经功能紊乱，形成精神障碍。不哺乳妇女，可及时补充大豆异黄酮。

　　5。提高性生活质量：大豆异黄酮的类雌激素特性可使女性阴道上皮细胞的成熟度增加，滋润阴道，使女性阴道肌肉弹性增强，从而提高性生活质量。现代保健专家研究证实：大豆异黄酮还具有丰胸、健乳、美乳作用。

　　温馨提示：大豆中还含有丰富的维生素及矿物质，食用无毒副作用，常食可以驻容美颜、丰肌泽肤、延缓衰老，是一种可安全食用的绿色食物。

（责任编辑：曾慧）