每天吃一棵它，养胃、防衰老、又能降低患癌率！

托了大学食堂的福，让小九爱上了花椰菜。仔细查找一下资料，会发现其实它的营养及功效也是不少的。

花椰菜的营养及功效

在阐述它的作用之前，先给大家简单介绍一下它。

花椰菜，就是菜花。白色的、绿色的都是花椰菜，绿色的菜花还有个别名叫西兰花。白菜花和绿菜花营养和功效相当，要说区别，那绿菜花的胡萝卜素含量更高一些，而白菜花的维生素C略胜一筹。

好了介绍完了，我们再来看看它们的具体功效吧。

1、抗氧化

花菜的维生素C含量较高，100g的新鲜可食用花菜中大约含有61毫克的维C。而维C的主要功能就是清除体内的自由基，起到抗氧化的作用，因而吃它有利于防衰老。

2、降低患癌率

美国加利佛尼亚大学进行了一项相关研究。研究者选取了21名男性，其中13个人每周吃3.5盎司（大约100g）的绿花菜，剩余8个人则每周吃定量的豌豆。一年之后，研究者通过研究他们的前列腺组织，结果发现吃绿花菜的那13名男性，体内的癌症保护因子更高。

也就是说，坚持吃花椰菜，可以增强身体的抗癌能力。

3、保护肠胃

花椰菜还含有很多类黄酮，这种物质可以杀灭幽门螺旋菌，一定程度上可预防胃部相关疾病。此外，它还能够阻止胆固醇氧化，有利于血液健康，预防心脑血管疾病。再加上花菜含有的维生素K，也可以强固血管壁，避免其破裂。

如何烹饪花椰菜？

品质好的花菜，一般具有这些特质：

整体坚固，中央紧密，颜色乳白或鲜绿。

新鲜与否，凭人眼是可以看出来的。待选好花菜，要及时煮掉，不然它会开花。烹饪的时候，不要扔掉了茎部，这一块的营养价值也高，弃之可惜。

可以将茎部坚硬的那一部分纤维去除，然后剩余的和菜花一起煮。这里提醒大家，由于花椰菜含的维生素C较多，因而不宜煮太久，不然就破坏了它。