吃自助餐疯狂铲虾 盘点虾的做法大全

　　据外媒报道，近日一名泰国网友在网上分享了一则“中国游客在泰国吃自助餐”的视频，视频中的中国游客正疯狂地铲虾，有的人觉得不够多还直接用盘子铲，一个人就带走满满的两三盘大虾。但是带到餐桌上的大虾根本就吃不完，就这样一盘一盘的浪费掉了。

　　在异国他乡“疯狂铲虾”来表达对虾的喜爱为免有些太过了。不过，虾是国民餐桌上的美味，其肉质鲜美、营养丰富一直以来都是人们喜爱的食材。虾的烹饪方法无需过于繁复，简简单单的烹煮就能享受美味。

　　烹饪大虾，先选好食材：

　　1. 挑虾

　　清蒸的虾要选用虾壳比较硬的虾， 这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩。相反，如果做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾，这样炒出来更容易入味。

　　2. 清洗

　　现在的虾有不少是养殖的，但还是比较脏，特别是虾腹部。因此在清洗虾的时候最好多洗几遍，用流水清洗更佳。

　　3. 处理

　　虾在下锅清蒸之前，要将虾线去除。虾线其实就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，这和其中的脏东西有关系。去除虾线时可以戴上厚手套，防止扎手。用左手抓住虾背，右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉， 就能很方便的抽出虾线。

　　推荐两款虾的美味做法

　　一、马蹄炒虾仁

　　食材：马蹄15个，虾仁200克，豌豆100克，胡萝卜100克，姜葱蒜适量，料酒、食盐、白砂糖、胡椒粉少许

　　做法：

　　1.将马蹄去皮后切丁，虾仁切去头尾，去壳及虾线，放入碗中加盐与料酒稍腌5分钟；

　　2.将胡萝卜洗净切丁，和豌豆一起用开水煮约2分钟后捞出备用；切少许姜末、蒜末及葱末备用；

　　3.往锅中倒入少量食用油，下入姜葱蒜大火炒香，再将虾仁下入锅中，倒入少量料酒炒匀；

　　4.等到虾仁炒变色后，下入马蹄丁、胡萝卜丁与豌豆翻炒约2分钟后，放入食盐、少量白砂糖、胡椒粉炒匀后盛盘即可食用。

　　二、木耳鲜虾粥

　　食材：黑木耳30克，鲜虾仁8个，大米200克，生姜、香葱适量，食盐、香油、胡椒粉、料酒、淀粉适量

　　做法：

　　1.将大米淘净备用，虾仁洗净，从侧面侧切成两半，木耳泡发后去蒂撕成小片，生姜切细丝，香葱切葱花备用；

　　2.锅中放米，加适量水大火煮开，煮开后不断搅拌直至将米煮出米油，加入生姜丝继续大火煮5分钟后加入鲜虾，如果不喜欢吃姜，在加入鲜虾之前可将姜丝挑出；

　　3.关小火煮2分钟左右倒入木耳，再煮约5分钟，撒入少量胡椒粉与香油、食盐调味，关火后撒入少量葱花即可食用。