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取消关注老年人群中,普遍存在吞咽困难、偏食导致的营养不均衡等情况。与其每天想办法在米饭、面条等精细食物上做文章,不如在日常饮食上多选择薯类食物,把富含大量碳水化合物的土豆、地瓜、山药、芋头等食材与日常主食相互替换,不但可以改善老年朋友的吞咽障碍问题,其特殊的营养成分还能达到保护心血管健康的目的。
薯类作物又称根茎类作物,主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋头等。薯类营养素丰富,含有蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2等营养成分,钙、磷、镁、钾含量也很高。薯类中含有大量被称为是“第七营养素”的膳食纤维,有预防便秘和肠癌等作用。
山药补气
其淀粉含量高,可提供较多的热量。其所含的胆碱、黏液等成分,有防止心血管系统脂肪沉积的作用。烹饪方法上,可以选择煮粥时放入,也可蒸熟剥皮直接当主食吃。
红薯通便
红薯中的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,促进排毒通便。红薯可以蒸,也可以做成红薯粥,但一次不能食用过多,并且不能空腹,否则容易有常说的“烧心”感。
土豆养脾
土豆可以调和脾胃、益气安神,还富含很多蔬菜难以匹敌的B族维生素和维生素C,是治疗胃溃疡和便秘的食材良方。
薯类虽好,但也并非完美无缺,在食用时也需注意几点:烹调方法上,不要选择油炸的方式,以免人为增加脂肪含量;其次,薯类含食物纤维较高,胃肠功能差的人则要控制摄入量,以免引起反酸、胀气等不适。
主任医师
中山大学附属第六医院 直肠癌联合诊治中心
副主任医师
暨南大学附属第一医院 中医科
主任医师
南方医科大学南方医院 中医儿科
副主任医师
佛山市中医院 中医全科
主任医师
首都医科大学附属北京中医医院 特需门诊
二级甲等 中西医结合医院 公立
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二级甲等 综合医院 公立
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三级 专科医院 民营
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