甜汤圆也藏油！饱和脂肪过量伤血管

　　元宵节即将到来，每个人不可免俗地吃汤圆应景，但国民健康署提醒，汤圆除了一般人熟知的高热量和高糖之外，咸汤圆或甜汤圆的製作过程都可能添加大量动物性油脂，男性平均吃18颗包馅甜汤圆，女性吃13颗，就可能超过每日饱和脂肪酸的摄取上限，长期恐增加心血管疾病的风险。

　　国民健康署邱淑媞署长表示，民众选购汤圆时，应先留意包装上的营养标示，尤其是热量、饱和脂肪和糖含量，因不同类别、厂商的汤圆，配方中的热量、饱和脂肪含量差异大，建议民众查看标示详细比较，选购热量低、饱和脂肪低的汤圆。另外，把握“减调味”及“吃适量”的原则，才能避免增加身体的负担。

　　汤圆地雷1：饱和脂肪酸

　　汤圆的潜藏3大健康地雷中，饱和脂肪酸摄取过量会造成血液中低密度胆固醇（LDL-C）上升，增加心血管疾病风险。世界卫生组织建议饱和脂肪每日摄取量不宜超过总热量10％。国健署分析，以男、女性体重分别为75、55公斤之静态工作者为例（每日所需热量各约2250、1650大卡），饱和脂肪每日摄取量上限为男性25公克（2250大卡×10％÷脂肪9大卡/公克）、女性18公克（1650大卡×10％÷脂肪9大卡/公克），分别吃18颗、13颗有馅甜汤圆，即超过一日限量。

　　汤圆地雷2：热量

　　很多人习惯把汤圆当点心食用，但4颗包馅汤圆或54颗无馅红白小汤圆，热量就有280大卡，相当于1碗饭的热量；若是小汤圆经过油炸，再沾上炼乳及花生粉食用的热量就更高。

　　邱淑媞署长表示，1颗红白小汤圆约5.1大卡，需快走（时速每小时4公里）1.5分钟才能完全消耗热量，而1颗70大卡的包馅甜汤圆，更需快走20分钟才能消耗。为了避免热量摄取过多，建议除了减量食用外，也要掌握替换主食的诀窍，将当天的饭量减少1碗；若是吃咸汤圆，可搭配筒蒿、小白菜等蔬菜食用，不仅营养较均衡，也增加饱足感。

　　汤圆地雷3：糖和油

　　此外，摄取过量的糖不仅会造成肥胖、代谢异常与龋齿，亦会刺激胰岛素快速分泌，造成血糖与情绪不稳，增加心血管疾病风险，且糖具有成瘾可能性，影响健康甚钜。国健署表示，甜汤圆因芝麻、花生内馅已含有高糖分，汤头建议避开糖、红豆或花生，改搭配天然的桂圆、枸杞、酌量薑汁来提味，保留食物原本的风味，也可减少甜汤的热量。

　　而咸汤圆内馅则含油脂及绞肉，建议汤头的配料不要再用热油爆香，改採无油蔬菜汤，减少油脂摄取。