蒙古民族世居草原的地道风味

　　一说起奶制品，我们通常都会想到在超市里可以买到的各种鲜奶、酸牛奶和奶片等等，奶片被称为可以咀嚼的牛奶，它的原料主要是鲜奶和麦芽糖，据说这一板奶片的营养就相当于一杯鲜奶;这些奶食品可是在超市里不常见到的，他们都是牧民亲手做的，这是奶豆腐，这是奶皮、奶酪和奶疙瘩，每逢拜年、祝寿或者是招待客人，牧民朋友会首先让你品尝奶食、为你敬献奶酒，这是最美好的祝愿和礼遇。现在就教你做一道用奶食品做成的菜。

　　首先把豆沙馅挤在奶皮上，用小铲子把它摊平，再盖上另一块奶皮，把豆沙馅夹在中间，现在打一个鸡蛋，把它搅匀，接下来把奶皮切成小菱形块，然后把每一块都沾上鸡蛋汁，再分别裹上炒米，都做好以后就可以下锅炸了，炸上2、3分钟颜色变成金黄色就可以了，要出锅了，先摆上几个芹菜叶和萝卜花，再把它依次摆好，一道香甜可口的“金沙奶皮”就做好了。

　　在传统的牧民家里，通常是用一口大铜锅或者是大铁锅来熬奶茶的，蒙古族的奶茶是用一种叫砖茶的茶叶熬成的，这种茶因为挤压的形状像砖头而被叫做砖茶，把砖茶和炒米都装在纱布带里再放入锅里，用小火慢慢地熬上40、50分钟，等茶叶都入味了，就可以把砖茶和炒米取出来倒入鲜牛奶，再熬上10分钟左右香喷喷的奶茶就熬好了 ，一边喝着奶茶一边品尝蒙古美食一定很惬意!

　　美食小贴士：秋冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有益处，但有高热、咽喉肿痛和便秘等症状的人应尽量少吃或者是不吃;另外奶制品含有高脂肪和热量，许多人认为吃奶制品会发胖，其实奶制品中丰富的钙元素对脂肪有降解作用，所以每天吃低脂或脱脂的奶制品有减肥的功效。

　　羊肉虽好可也要因人而异不可过量，而各种奶制品在超市里都可以买到，不过在选择的时候一定要选择一些大品牌正规厂家生产的，这样才比较安全卫生。

（实习编辑：黄乃引）