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取消关注3、腰果
腰果又名槚如树、鸡腰果、介寿果,是名贵的干果和高级菜肴,含蛋白质达21%,含油率达40%,各种维生素含量也都很高,有丰富的营养价值,可炒菜,也可作药用,为世界著名四大干果之一。腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多,并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补,腰果含有较高的热量,其热量来源主要是脂肪,其次是碳水化合物和蛋白质。经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、增加体重等作用。
怎么选购:
好的腰果果仁饱满、整体看起来颗粒均匀、整洁,表面不应该有黑斑。从加工工艺方面来讲,优质的腰果只须烘焙成熟,即可食用,加工过程中,可加入少量的食盐,来增加口味,除此之外,不需再添加任何其他的成分。不过,对于那些品质不太好、表面有黑斑的腰果来说,仅仅烘焙一下的话,黑斑会比较明显,出售起来会非常困难,因此,这样的干果,往往采用油炸的方法来处理,这有助于除掉果仁表面的黑斑,不过,这样的腰果,食用起来对健康有害无益。
4、核桃
核桃,又称胡桃,羌桃,为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪较多,碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益,可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿果”。核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收,对动脉硬化、高血压和冠心病人有益,核桃有温肺定喘和防止细胞老化的功效,还能有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤。
怎么选购:
在选购核桃时,要遵循4个原则:1、看,核桃个头要均匀,缝合线紧密。外壳白,光洁的好,发黑,泛油的多数为坏果;2、摸,就是拿一个核桃掂掂重量,轻飘飘的没有分量,多数为空果,坏果;3、闻,拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。陈果,坏果有明显的哈喇味,如果把核桃敲开闻,哈喇味更明显;4、听,把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音,空果会发出象破乒乓球一样的声音,大量收购的时候,有经验的高手用手在大堆的核桃堆里扒拉几下,听听声音,就能基本判断出这一堆核桃的质量好坏。
5、松子
松子是松树的种子,松子含脂肪、蛋白质、碳水化合物等。松子既是重要的中药,久食健身心,滋润皮肤,延年益寿,也有很高的食疗价值。松子中的脂肪成分主要为亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸,有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用。因此,老年人常食用松子,有防止因胆固醇增高而引起心血管疾病的作用。另外,松子中含磷较为丰富,对人的大脑神经也有益处。它对老年慢性支气管炎、支气管哮喘、便秘、风湿性关节炎、神经衰弱和头晕眼花患者,均有一定的辅助治疗作用。
怎么选购:
在选购松子时应当遵循几个原则:1、看壳色,以壳色浅褐,光亮者质好,壳色深灰或黑褐色,萎暗者质差;2、看仁色,松仁肉色洁白质好,淡黄色质次;深黄带红,已泛油变质;3、看牙芯,松仁芽芯色白质好,发青时已开始变质;发黑的已变质;4、验干潮,松子壳易碎,声脆,仁肉易脱出,仁衣略有皱纹且较易脱落者身干,这样的比较好,而壳质软韧,仁衣无皱纹且不易脱落,仁肉较嫩者身潮。