常吃甜食易“糖化”致肌肤崩坏

　　你是外食族且是“甜食控”吗？你常觉得疲劳气色不佳，甚至脚水肿吗？小心，你的身体正逐渐糖化。人类于35岁左右开始糖化，而且随着年龄增长快速增加。掌握“抗糖化”的饮食习惯，就能延缓老化！

　　所谓“糖化”，是老化和疾病的元凶，指过量摄取糖质食物，使体内多余的糖份增加，并与蛋白质结合而成促进皮肤老化的物质（AGEs），不是只有糖尿病患者的皮肤中有糖化终产物（AGEs），而是每个人都有，这是来自在老化过程中必有的自然及外在性因素。糖尿病患者当构成肾脏、眼睛等器官的细微血管变得脆弱，发生严重糖尿病并发症的机率就会大大提升。

　　糖化加速血管遭殃　皮肤也首当其冲

　　会出问题的不只是血管，皮肤也首当其冲，当皮肤中的蛋白质变得脆弱，就容易出现老化现象，糖化过的胶原蛋白质地会变硬，而弹力蛋白则会让皮肤看起来失去活力，导致松垮与皱纹。

　　在新书《惊！少吃糖让你从内到外变年轻》中介绍有效的天然植物萃取物，可以用来对抗皮肤糖化作用及老化。

　　五星级的植物性糖化抑制物

　　香草与香料：

　　香草与香料强有力抑制糖化作用。在一项比较24种香草与香料提炼物的研究中显示，许多经常使用的香草有抑制糖化作用的效果，香料尤其有效。在减重计划跟食谱中都有加入香草与香料，不但增加风味，也可以由体内向体外降低糖化作用，让人看起来更年轻。

　　姜黄（学名Curcuma longa）

　　姜黄根茎部被磨成粉，可以用来在食物中添加风味，咖哩中就有姜黄成分。姜黄本身含有称为姜黄素的活性成分，是一种多酚类的抗氧化物，也是让姜黄有黄色的原因。姜黄素可以促进伤口愈合与天然的抗菌活动，同时也是抗炎媒介。

　　迷迭香（学名Rosmarinus officinalis）

　　迷迭香是西方厨房必备的香草，迷迭香的萃取物来自迷香灌木上的细小叶子，是强效的抗氧化物、抗菌，又能抑止分解胶原蛋白的金属蛋白酵素。迷迭香细叶萃取物保护肌肤免于自由基伤害和氧化压力。

　　百里香（学名Thymus vulgaris）

　　百里香中有多酚类，其中一种叫类黄酮，萃取物可以消炎。最近一项研究显示百里香也可以杀菌，百里香萃取物同时在抑制糖化作用也很有效用。

　　茶：

　　绿茶

　　绿茶数百年来一直被广泛用在医药，在戒糖计划中属于五星级食物；绿茶的多酚类是有效的抗氧化物之一，也具有抗糖化作用的特性。研究显示摄取绿茶萃取物可以有效隔离胶原蛋白交叉结合的作用，也抑制与老化有关的糖化终产物累积。

　　绿茶中也含有檞皮素，是绝佳的抗糖化超级英雄。檞皮素是减重计划中含有最多黄烷醇（flavanols）的成分之一，多半存在苹果、绿茶、红茶、酸豆、红洋葱、红葡萄及一些莓果类。檞皮素在实验室中也被证明可以抑制脱氧核糖核酸（DNA）的糖化作用。

　　白茶（或称银针）与红茶

　　虽然绿茶含的抗氧化物是最有效的，不过白茶也紧接在后。白茶是轻度发酵的，外观有白毫；红茶虽然没有绿茶或白茶有效，但是所含的抗氧化物成分也足以让红茶成为有效用的药妆产品成分。在精华液、乳液和面膜中都有白茶与红茶的萃取物，用来保护皮肤免于自由基的伤害。

　　水果与蔬菜：

　　葡萄

　　葡萄是白藜芦醇很好的来源，较近期的研究显示，白藜芦醇在红酒中不只是行抗氧化的作用而已，它同时也含其他多酚类，保护血管健康、免于心脏疾病，有保护作用。但是不需要透过喝酒的方式来享受红葡萄的好处，市面上有许多含白藜芦醇的药妆产品，也能让皮肤获取抗氧化物的保护，以及预防糖化。

　　苹果

　　根皮素（phloretin）是一种存在于苹果以及苹果相关产品中的类黄酮抗氧化物，根皮素与其同类型合成物成分根皮贰（phloridzin）被证明有抗氧化效果，也被证实会预防高度糖化终产物的形成。

　　石榴（学名Punica granatum）

　　石榴在古时便以能够让皮肤回春的效果广为人知，石榴籽油促进皮肤上层的再生，而石榴皮萃取物更新化皮肤下层，启动胶原蛋白的制造，并且抑制分解胶原蛋白的酵素。石榴皮萃取物抑制糖化作用，关闭黑色素形成，而且也是一种抗氧化物。

　　海洋食物：

　　褐色海藻

　　褐色海藻包含多酚类抗氧化物以及多糖，这些元素已被证实可以预防蛋白质的糖化、减少发炎，藉由抑制胶原蛋白和弹性蛋白的分解，转而提供抗皱纹的功效。

　　红色海藻红藻

　　红藻美丽的颜色来自称为类胡萝卜素（carotenoids）的有效抗氧化物，存在于两生红藻（Haematococcus pluvialis）、称为虾青素（astaxanthin）的抗氧化物，此类抗氧化物被证实比维他命E强550倍、比维他命C强6000倍。虾青素也可以阻碍蛋白质形成糖化终产物（AGEs）。