董金狮：大米 选贵的不如选对的

　　选购大米是要遵循选贵的不如选对的原则，可以通过看、摸、闻、尝、查标志来辨别是否是优质大米。

　　看：米粒饱满光滑圆润，富有胶质光泽，米粒大小均匀，无虫。

　　摸：抓在手里，有一定的硬度，手感细腻，无沙石，还有凉爽感。

　　闻：好米有淡淡的清香味，无异味。

　　尝：咀嚼有微微的甜味，无异味。

　　查标志：有详细的产品名称、产品说明、净含量、制造者名称和地址、生产日期、保质日期、质量等级、生产批号、“QS”标志及标号。

　　发霉的大米千万不能吃

　　一般大米置于阴凉通风处储存，保质期为6个月。但是在储存期间，即便未发热、生虫、发霉，其食用品质也会逐渐下降，导致营养成分降低。所以，大米最好随吃随买，十几天买一次比较合适。

　　由于大米不易保存，容易发生霉变。如果不慎食用了霉变的大米，极有可能导致发热、腹痛、呕吐、食欲减退，严重者在2-3周内出现肝脾肿大、肝区疼痛、腹水、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病的表现，也可能出现心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等症状。

　　如何储存大米

　　1、用花椒煮水晾凉后，将装大米用的布袋放进花椒水中浸泡，再晾干。另外再用纱布包几包花椒，分别放在米袋的上、中、下部，然后把口袋扎紧。最后把米放置于阴凉、干燥、通风的地方。

　　2、如果用的是米桶，可以直接多包几包花椒，放在米桶的不同部位，再把米桶放在阴凉、干燥、通风的地方。

　　3、取干透的檀香木，劈成小条，插在米袋或米缸内，加盖密封。

　　4、取一些大蒜、姜片，混放在米袋或米缸内。

　　5、盛放大米的米缸内，留有一段空间，放上防蛀无毒的药品。

——节选自《董金狮谈怎么吃更健康》

2014 ·简单生活·