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用料:
大米250克,糯米400克,桂圆180克,红枣50克,水14000克,白糖450克。
制作:
1、将两种米混合,桂圆、红枣等原辅材料,分别用水淘洗干净待用。
2、锅中加水14000克烧开,下入混合后的两种米,大火煮25分钟后,下桂圆、大枣再煮20分钟,改小火煮15分钟,即可出锅。
出品指标:
粘稠软滑、桂圆甜润、回味微带一种红枣味。
制作要点:
1、改小火后要勤搅动锅底,以防粘锅。
2、中途不要加水。
3、制作过程中要观察稀稠度,调制火力大小。
(实习编辑:黄乃引)
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