夏日祛湿的两道美味炖汤

　　仲夏季节，潮湿的空气加上持续高温，人几乎天天在“蒸桑拿”，这样的季节最重要的是排湿毒。有句古话叫：“千寒易除，一湿难去。湿性黏浊，如油入面。”湿与寒在一起叫寒湿，与热在一起叫湿热，与风在一起叫风湿，与暑在一起就是暑湿。湿邪不去，吃再多的补品、药品都如同隔靴搔痒，隔山打牛。湿气通于脾。厚重的湿气把脾捆绑起来，叫做“困脾”，会出现头昏、四肢沉重、恶心、食欲差、大便不成形、胃脘胀气、舌苔腻。解决这些困扰也可靠日常两道汤料。

　　节瓜花生煲鲮鱼

　　鲮鱼肉质纤维多而幼嫩，有利湿补益之功效。节瓜是冬瓜的一个变种，有消暑湿、养胃液、涤秽等功能，且入汤做菜均十分鲜甜。花生是全世界公认的植物性高营养食品，中医认为能醒脾开胃、健脑抗衰。合而为汤，鲜美可口，且有祛暑湿、健脾胃之功。

　　材料：节瓜600克、花生80克、鲮鱼500克、猪瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：节瓜刮去皮毛、洗净、切块;花生洗净，稍浸泡;鲮鱼宰洗净，去鳞、鳃、内脏，慢火煎至微黄，溅入少许清水。然后一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。可供3～4人用。

　　绿豆茯苓老鸭汤

　　老鸭性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。绿豆味甘、性凉，归心、胃经，具有清热解毒，利尿、消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效。白茯苓，别名土苓、地胡苓、冷饭头，性平、甘、淡，有解毒，除湿，通利关节的作用，通常能缓解湿热淋浊，筋骨疼痛的症状。

　　材料：绿豆200g、老鸭一只、土茯苓40g、盐3g、鸡粉3g。

　　烹制：将绿豆，土茯苓洗净备用。将老鸭洗净，砍成块沸水处理，清洗干净。将绿豆、土茯苓、老鸭一起下盛有1500g水的盅里，隔水蒸4小时。蒸好后加入盐、鸡粉调味，再隔水蒸15分钟即可。