查看更多相关内容
取消关注记者采访中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国,还内酯豆腐一个客观的说法。
何计国指出,对内酯豆腐的营养评价不高,主要由于其钙、镁含量不及传统豆腐。南豆腐以石膏(硫酸钙)为凝固剂,石膏中含有矿物质;北豆腐以卤水为凝固剂,虽然卤水中钙、镁含量不多,但北豆腐的含水量低;而内酯豆腐以葡萄糖酸内酯为凝固剂,因此钙、镁含量低。但这并不代表内酯豆腐不值得购买,因为剔除含水量的影响后,内酯豆腐和传统豆腐都没有明显区别。作为大豆制品,内酯豆腐中不饱和脂肪酸比率高,还含大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等,这些成分可降低冠心病、动脉硬化和乳腺癌风险。
除了富含大豆的营养外,内酯豆腐还有独特的优势。它不仅能量低于传统豆腐,而且由于在超高温灭菌后密封,保质期也较长。再加上内酯豆腐质地柔软、口感水嫩,更容易让人接受,所以如果平时有喝奶习惯,不怎么缺钙,完全可以尝试内酯豆腐。
二级甲等 妇幼保健院 公立
平昌县江口镇新平街东段41号
二级甲等 综合医院 公立
河北省邯郸市新兴铸管医院
二级甲等 社区卫生服务中心 公立
贵州省黔南布依族苗族自治州福泉市新华南路
二级甲等 综合医院 公立
重庆市南岸区南坪南路52号
二级甲等 综合医院 公立
上海市长宁区哈密路1711号
二级甲等 专科医院 特色医院
山东省滨州市渤海五路778号