转基因食品到底安不安全？

　　到底何为转基因

　　转基因其实就是一种育种技术，是通过某种方式去改变作物的基因，从而产生了新的性状，通俗一点说就是新的特点。

　　目前有许多不同的转基因品种，但绝大多数都是抗虫、抗除草剂，因为这两个是目前最需要解决的问题。很多作物有虫害，只能打农药，所以需要很多的农药，但是我们通过转抗虫基因，使作物里面产生一种蛋白，虫咬了就会死；大规模的农业种植中除草是个很麻烦的事情，如果转入抗除草剂的基因，再把除草剂一洒，杂草全死了，作物不死，就大大地降低了耕种的难度。

　　但是，由于转基因属于近年来的新技术，又是高科技，超出了我们通常的一种认知，所以大家的抵触情绪比较严重。因此，我们需要更多地为大家进行科普，澄清这一误区。

　　转基因食品安全吗

　　普通大众会觉得，凭经验、让时间来检验是最常规的，所以一时不能接受转基因这种新兴事物。

　　比如说药物、食品添加剂的安全评估，就是大量地去喂动物，如果喂了一段时间出现问题了就说明不行，如果用了比较大的量，喂了很长时间都没出问题，那我们可能再用1%或1％。的量做人体试验，确定是否安全。

　　但是，这一检验方法用在转基因食品上就比较麻烦，因为不可能给人或动物吃几十倍、几百倍的粮食。所以，在转基因的评估中，首先确定转进去的基因表达出的蛋白，然后通过独立学实验、过敏性实验等去确认这个蛋白是否安全。

　　在这里大家可能还有疑问：这个蛋白是安全的，但和其他成分混在一起会不会发生变化变得不安全呢？事实上，这一疑虑在评估中会考虑的。比如在国外，评估结果会有一个公示期，接受大家的置疑。如果这些置疑确实切中要害的话，政府会收回来，让开发者来回答这个置疑，直到最后没有人提出特别有效的置疑，才能够通过。

　　国际食品法典委员会和各国权威机构，都有一套评估食品安全的规范，像转基因原料，我们会把转基因的成分和没有转基因的相应品种比较，看看它们之间有什么区别，再看看这种区别是不是会带来健康的风险。这一流程比传统靠时间来评价要更加灵敏、准确。

　　转基因食品会致病吗

　　黑龙江大豆协会曾经发布了一个报告，说中国的癌症发生率跟转基因大豆油有关，其实这就是众多转基因谣言中一个非常糟糕的例子。因为第一，这个协会本身没有任何的科学资质，它无法得到可靠的数据做可靠分析，只是依靠一些简单的、有选择性的数据，发布了这个耸人听闻的消息，实际上就是一个行业性的造谣。

　　另外，被大家广泛关注的那项通过喂食老鼠转基因和非转基因的产品，证明转基因食品有害的实验也不科学。该研究文章出来以后，欧盟最权威的欧洲食品安全局组织了专家，对这个实验进行了详尽的分析，最后非常明确地指出这项研究的数据不能支持结论，通过官方进行了僻谣。

　　转基因是一个非常复杂的问题，食品安全只是其中一个方面，它在科学上没有太多的争论，即使在美国、欧洲，那些反对转基因的人也没有太多争论，他们也都同意“经过一套严格的风险评估批准上市的产品吃起来是没问题的”，在国外争论的风声已经不大了，比如在美国、台湾等地，许多豆制品都是用转基因大豆做的。