过年应酬族肠胃疲劳 吃大头菜来缓解

　　大头菜一般在年中贩卖，但实际上在寒冷季节进食是最好吃的。大头菜的学名叫“芜菁”，也称诸葛菜、大头菜、圆菜头等，它含有丰富的消化酶，对于在年关大吃大喝导致肠胃负担过重的人来说是最好的选择，因为它能够帮助消化，缓解肠胃疲劳。另外，大头菜还具有暖身的功效，这个冬天，不妨来吃吃大头菜吧！

　　用大头菜榨汁饮用促进胃部消化

　　在大头菜中，含有能够分解淀粉的酶——淀粉酶，因此，它能够促进淀粉类食物消化，起到帮助胃消化、减轻胃部负担的效果。

　　另外，在中医中，大头菜常作为暖胃驱寒、缓解因寒冷而导致腹痛的一味药物。在民间疗法中，自古就有将大头菜和萝卜一样榨成汁后饮用的偏方，用于缓解胃下垂、食欲不振、腹痛等，而大头菜相比萝卜，含有的辣味少，也不会导致体寒，因此更推荐用大头菜来榨汁饮用。如果觉得不好喝，还可以加入一些苹果、柚子、橙子等果汁混合以后再饮用，但需要特别注意的是，消化酶都不耐热，一旦加热就会失去活性，因此只能生饮，不能煮熟甚至煮沸后再饮用。

　　大头菜中含有解毒成分

　　中医中认为，大头菜具有解读的效果，根据近几年的科学调查也发现，大头菜中含有能够解毒与抑制癌细胞生长的成分。这些成分除β胡萝卜素、维生素C等抗氧化维生素以外，还有能解毒和抗癌的硫代葡萄糖苷、吲哚，另外还含有能够提高免疫力的硫化合物异硫氰酸烯丙酯等。

　　需要认清的是，尽管大头菜中含有这些成分，但并不代表吃了大头菜就能真正预防甚至治疗癌症了，不管吃多少，食物始终都只是食物，不应该过分期待它的功能，而应该首先在食物最好吃的季节里将它用来丰富自己的餐桌。

　　吃大头菜不要弃叶吃根

　　在大头菜的叶中，维生素与矿物质含量也非常丰富。很多人吃大头菜都会丢弃菜叶，只吃菜根，但实际上，菜叶中所含有的维生素和矿物质也很丰富，可以将叶用于煮汤、炒菜或者腌菜等。而大头菜的皮也完全不用剥去，将皮切细后，也能够用于腌渍食物，真正做到不浪费蔬菜的每一点营养素。

　　在春节大鱼大肉过后，也不妨用大头菜的根来凉拌些清爽小菜，用叶来煮点可口蔬菜汤，想必会对自己的肠胃更有好处，在春节长假快结束的时候，也有利于进行良好过度，调整肠胃。

　　大头菜和萝卜不一样，怎么选购大头菜？

　　虽然看起来样子很像，但大头菜和萝卜是截然不同的两种食物。它们同样含有消化酶，甚至根和叶中的营养素含量也很类似，但是大头菜属于油菜科油菜属，而萝卜属于油菜科萝卜属，DNA的数量是有不同的。

　　相比之下，大头菜的叶子一般更加细长，叶缘有锯齿，欧洲系的大头菜叶面上还有绒毛，亚洲系的则没有绒毛。根的形状根据品种的不同，有球形、扁球形、长条形等形状，颜色以红、白为主。

　　大头菜要过火煮熟以后甜味才会透出来，吃起来更好吃，在烹饪的时候要特别注意不要下得过早、煮得过久，否则滋味全无。选购时应当注意，要选择叶子新鲜嫩绿、看起来水灵灵的，根上的“胡须”小一点的、颜色艳丽一点的会更好。