端午餐桌指南 自制蜜枣粽

马上要到端午节了，端午都要吃些什么？有哪些食疗功效呢？这周食神就和大家一起提前来看看哦！首先要从主角开始：粽子。从馅料看，北方多包小枣的北京枣棕；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料。今天就教大家做简单的蜜枣粽

主题：蜜枣粽子

食材：粽叶数张、糯米1000克，蜜枣100克

1.将粽叶洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用；

2.将糯米淘洗干净沥水，备用；将蜜枣装入碗内，蒸软取出；

3.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，依据喜好加入蜜枣数颗，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。

4.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

39食神提醒：

一、粽子的来历

据记载，早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。到了晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。 米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。

到了盛唐时期，粽子的用米，已“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。

一直到今天，每逢五月初五端午节，中国百姓家家户户都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣棕；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

二、吃粽子要定量

粽子是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纤维质，含过多的脂肪、盐、糖。一个普通的粽子，含米量约一至一碗半的饭。因此，每次可以少吃一点，或者选择小一点的粽子。一餐吃1-2个足矣，吃完最好不要再吃米饭、面条等主食。

三、吃粽子要巧搭配

吃粽子的同时搭配蔬菜、水果可帮助肠胃蠕动，避免因吃粽子引起的消化不良。也可搭配白萝卜或白萝卜水，能促进消化，或者多搭配吃些动物血、黑木耳、香蕉、洋葱、土豆、菠菜等具有通便功效的食物。或者吃些山药，山药有补脾胃益肺肾的功能，可以帮助减轻肠胃负担。也可配一碗清淡的汤，如冬瓜、丝瓜汤等，最后再来一份水果，增加纤维质的摄取，达到营养均衡。

39食神每周一提醒：

木对应肝，肝开窍于目，木资充盈才能眼睛明亮，如有情绪易激动、烦躁不宁、胸胁隐痛、视力急剧下降等症状时，就需要养肝了。

肝最强时间：1~3时肝最弱时间：13~17时强肝关键词：舒

●肝怕劳累，肝气最弱的这段时间一定要注意休息，如果必须工作，则至少每隔1小时让眼睛休息5分钟。

39健康网(www.39.net)专稿，系“料‘食’如神”系列，如需转载请注明出处。