营养健康野生蔬菜之银丝菜

　　一种野生的蔬菜，以嫩叶及白色叶柄供食用，春天吃是最佳时节。

　　推荐做法：蒜蓉炒银丝菜

　　由于银丝菜味甜且菜味浓，在烹调的时候，不宜用过多的调味掩盖其优点。蒜蓉清炒是不错的选择，炒好的银丝菜比新鲜时更细更软，咀嚼起来有种吃细面条的感觉。

　　小贴士

　　食用野菜有讲究

　　野菜的烹饪关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。同时，野菜取材要新鲜，洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

　　野菜不含脂肪、胆固醇，富含无机盐、维生素等人体所需的营养成分，营养成分大多高于栽培的蔬菜，且风味功效独特，通过烹调纠其偏性，不仅鲜美适口，增进食欲，还能起到很好的保健作用。

　　野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度。因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜则有微毒，多吃有害，蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多。

（实习编辑：黄乃引）