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材料:
虾仁250克
猪大油500克
鸡蛋清3个
水发海参
冬菇、荸荠、火腿、猪油网适量
做法:
虾仁一切两段,海参、荸荠、冬菇、火腿切丁,焯水控干后再装盘,加调料腌5分钟,再加蛋清、淀粉调均制馅;
将猪网油切成5张8厘米见方的小片,放上馅包好扎口,沾匀蛋清糊;
油锅烧至5成热,将虾包逐个放入,炸至金黄色捞出,每个改成4瓣呈荷花形,装盘即成。
(实习编辑:黄乃引)
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