调味品会影响药效的发挥

　　油、盐、酱、醋、糖等常用的调味品是每家每户佐餐调味不可缺少的，然而，如果您家有患病服药者，并同桌进餐的话，就需要在烹调和进餐时，注意合理运用各种调味品，因为有关研究已经表明，调味品对药物的吸收确实有影响。

　　油　植物类食油，如花生油、豆油、芝麻油等，可增强降脂药物的效果。动物油，主要是猪油、羊油、鸡油等，可增强体内脂肪储存，而降低某些治疗药物及降脂药物的功效。所以，在服用降脂类药物时，不宜吃动物油，而应适当多吃一些植物油，以利增强降脂药物的功效。

　　盐　盐的主要成分是氯化钠，食盐可以降低降压药、利尿药、肾上腺皮质激素等药物的疗效。风湿病伴有心脏损害的患者，在用水杨酸钠治疗期间，要限制病人使用大量盐。另外，食盐可加速碘在人体内的排泄，故服用碘剂的病人也应忌盐或用低盐饮食。所以，在服用降压药、利尿药、肾上腺皮质激素等药物时，应尽量少吃盐。

　　酱油　酱油食用大豆制作的，大部分大豆中含有丰富的钙、镁等金属离子。在服用四环素族抗生素的同时，不宜食用酱油，因为四环素族抗生素能与这些金属离子络合，形成络合物，不易被肠胃刀吸收，降低其抗菌效果。在服用优降宁等药物治疗心血管疾病和胃肠道疾病时，也不要吃酱油，否则会引起恶心、呕吐等副作用。这是因为在单胺氧化酶被抑制的情况下，酪胺不易被破坏，促使神经末梢释放大量的去甲肾上腺素所致。

　　醋　食用醋是酸性食物，它首先忌与碱性药物同服，如碳酸氢钠、碳酸钙、氢氧化铝、胰酶素、红霉素、磺胺类等，因为酸碱中和，会使药物失效。醋不宜与磺胺类药物同服，因这类药在酸性条件下，溶解度下降，可在尿路中形成磺胺结晶析出，产生尿闭或血尿。

　　糖　有些人吃中药汤剂怕苦，经常加糖调味。其实，吃中药不能滥加糖，这是由于糖会抑制某些退热药物的效果，干扰矿物元素和维生素在人体内的吸收。有些健胃药就是靠其苦味刺激消化腺，促进消化液的分泌而达到治疗目的的。另外，中药的化学成分很复杂，其中的蛋白质、鞣质等成分能与糖，特别是含铁、钙等元素和其他杂质较多的红糖起化学反应，使药剂中的某些有效成分凝固、变性、混浊、沉淀，这样不但会影响药效，而且还可能危害健康。

（实习编辑：黄乃引）