吃水果12问

　　问：大家都知道香蕉通便，什么原因会导致吃了水果还会腹泻呢?

　　答：这其中有比较深的科学道理，比如香蕉、柿子，里面含有单宁，而这类物质能够使蛋白质絮凝起来，从而使消化系统出现问题，包括下坠感等，最后造成腹泻。另外一种情况是，一些热带水果，其中有一些特异性的蛋白，可能有些人不适应导致蛋白过敏，也可能是国民体质的因素，从而造成腹泻。

　　问：有些人吃热带水果，像荔枝、芒果会上火，这种现象比较常见吗?

　　答：这是比较常见的，有些水果热量比较高，或者糖分比较高，容易造成代谢问题。南方人可能从小就吃这些热带水果，适应性提高了，对一些蛋白的敏感性也就降低了。现在南方的水果大量运到北方来，北方人突然吃这种热带水果，由于其中含有一些特异性蛋白，可能导致身体不适应，从而出现上火等症状。大概有1%左右的人对不同类的蛋白有过敏的可能。

　　问：有些人吃不同的水果就会出现不同的反应，中医是怎么解释的呢?

　　答：蛋白作为一种抗原进入体内形成一种免疫的复合物，由于南方人对这种蛋白的抗原产生一种耐受，所以吃了没事，北方人吃了就出现问题。在医学上比较典型的是出现芒果皮炎，症状也是比较严重的。中医学认为，小小水果确实有着比较大的学问，水果和人一样有着寒热温凉的性情，和人的体质是相对应的，所以不同体质的人就要去选择不同性情的水果。

　　温热类的水果适合具有寒凉性体质的人吃，比如说手足发凉，腹泻，脸色苍白，或者老年人夜尿比较多，这些现象都属于阳虚有寒的，适合吃这些温热类的水果;热性体质的人，平常经常口干、咽燥、出汗、大便干燥、面红，脾气比较火爆，那就适合吃一些寒凉性的水果。

　　问：还有一种平和类的水果，是不是就适合所有的人吃呢?

　　答：平和类的水果，整体上讲是比较适合大众的。人是杂食性动物，吃什么都要有一个度，不能专一的吃一种水果，而是要把选择的品种丰富起来，而不是说这个水果好就只吃这个。

　　问：水果经过加工制成果汁、果酱或是罐头，是不是营养会大打折扣?

　　答：广大消费者包括我们一些专家都有这样的看法。实际上水果中的营养是比较丰富的，比如糖类、有机酸类，在加工的过程中，它们的损失很少。但是有一些营养是会受损失的，比如维生素类，特别是维生素C。另外，一些生物活性物质，比如说多酚类、黄酮类，这些物质在加工中也会损失一些，但整体来讲损失率不会超过10%。

　　问：水果是不是连皮吃更有营养?

　　答：答案是肯定的。拿苹果来说，黄酮类、色素类等多数的营养物质，包括维生素的含量，果皮中都要比果肉中丰富得多。营养学界发现，水果中的色素对抗氧化的作用是非常明显的。

　　问：在有些人的印象里，洋水果就比国产水果要绿色、环保，是这样吗?

　　答：这是一个误区，种水果都会长虫子，果树会生病，所以都会采用农药来解决这个问题。现在基本上遵循的都是使用高效低毒的农药，禁止使用高毒高残留的农药，所以不管是国内还是国外，都会有农药的使用。但是不要误以为使用了农药、化肥，水果就不安全、不健康，其实科学地使用农药和化肥，对我们的安全是没有问题的。

　　问：饭后吃些水果，既解油腻又补充了营养，这个观点正确吗?

　　答：从医学角度来说，应该是饭前吃水果，在餐前30～40分钟，因为水果中含有一些糖分，热量比较高，这个时候吃水果可以抑制食欲，不会吃得过饱。另外吃水果的时候，因为酸类的物质比较多，可以产生各种消化酶帮助你进食的同时，提高消化能力。

　　问：都说维C可以抗衰老、美容等，这是真的吗?

　　答：维C能抗坏血酸，确实是一种天然的抗氧化剂，能够延缓衰老、软化血管，在水果中维C的含量比较高，但并不能单靠维C来衡量一个水果的营养，因为维生素是一个大家族。还要提醒一下，矿物质、大部分的维生素，还有生物活性物质，如色素类，我们人类本身不能合成，必须通过摄入来补充，所以我们说多吃水果、蔬菜来平衡酸碱，摄入身体必需的营养物质是非常重要的。

　　维生素C含量高的水果有刺梨、沙棘枣、鲜枣、猕猴桃、脐橙、柠檬、草莓等。

　　问：如何能够让水果变质的时间放缓一些呢?

　　答：降低水果放置的温度，这是最有效的办法。应该选择放在冰箱里，但是一定要有一个原则，就是热带来的水果，像香蕉、芒果，放置的温度千万不要低于7℃～10℃，而北方产的梨、苹果、山楂等最好放置在0℃左右。

　　问：有些人水果烂了也舍不得扔，总是挖掉烂块后接着吃，吃这样的水果会不会影响身体健康?

　　答：这种现象造成危害的风险比较小，影响健康的可能性也比较小，但并不等于没有，因为水果的其他地方也可能已经正在腐烂，或者有致病的微生物在生长，所以我们建议还是吃好的水果，烂的就扔掉。

　　问：糖尿病人能吃哪些水果?

　　答：我们知道水果都是甜的，含糖量都比较高，但是对于糖尿病人来讲，并不是绝对的一点水果都不能吃。其实有一类水果含糖量比较低，个别水果还有降糖的作用，比如荔枝，它还可以降低血糖。在医学上有一种病叫做荔枝病，其实就是荔枝吃多了以后变成低血糖了。

　　糖尿病人推荐水果有猕猴桃、梨、苹果、柠檬、西瓜、青瓜、柚子、柑橘、荔枝等。

（责任编辑：曾玮）

（责任编辑：曾玮）