黄芽白首层菜叶最营养？

　　黄芽白、包菜、青菜，是市民饭桌上常见的蔬菜。近日，南昌市民冯阿姨打来电话咨询，黄芽白、包菜、青菜最外面一层是该吃还是该丢让她犯难，有人说这层菜叶营养丰富，有人说农药多，不能吃。对此，江西农业大学硕士研究生导师范淑英称，建议这一层菜叶不要食用。

　　黄芽白首层菜叶最营养？

　　冯阿姨50多岁了，烧得一手好菜，因为家里人爱吃蔬菜，黄芽白、包菜这些易贮藏的蔬菜家里是常备的。“前两天做饭时，我把黄芽白最外面一层给剥了，没想到女儿说我是浪费。”冯阿姨告诉记者，女儿说最外面这层叶子是最早长的，营养最丰富了，丢掉实在是可惜了。而且除了黄芽白外、包菜、青菜都是同样的道理。这个说法让冯阿姨糊涂了，冯阿姨称，按照以往的经验，最外面这层叶子都是不要的，主要是太脏了，农药、泥土什么都留在上面。就这个小问题，让冯阿姨犯难，最外面一层的菜叶到底是吃还是丢呀？

　　随后，记者就此事咨询了江西农业大学硕士研究生导师范淑英，她告诉记者，黄芽白、包菜类蔬菜确实是从最外层开始生长的，但是外叶只是起到贮藏、 保护作用，其营养价值与内叶相比是一样的，不存在营养更丰富一说。而且从实际情况来说，遇上虫害较高的季节，如果种植人员经常使用农药，外叶是首当其冲受危害的，农药残留较大，所以建议外叶还是不要食用。

（责任编辑：王健淇）