口味告诉你缺啥营养

　　3个关于“嘴瘾”的真相

　　加拿大卡尔加里大学博士哈维·温卡登曾就人们对食物的渴望做过大量研究。他发现，96%的女性和68%的男性犯过“嘴瘾”。在一般的情况下，我们会听从内心的召唤，满足口腹之欲。“其实，‘嘴瘾’与阵发性饥饿差异明显。当你饿的时候，你什么都想吃；但当你嘴馋时，就特别想吃某一种食物。”

　　下午3-6点瘾最大。美国味觉和嗅觉研究机构莫奈儿化学感觉中心玛西亚·列文·派尔特博士发现，突然非常想吃某种食物绝大多数发生在下午3-6点。因为此时我们体内的血糖在降低，人开始变得慵懒。为了重新打起精神来，吃点东西就成了不少人的选择。此外，研究还发现，关于食物的美好回忆和环境突然变冷或光线变暗，也会刺激你感觉“非吃不可”。

　　压力大、女性月经前期最易犯。已有多项研究表明，压力大的时候，人们对食物的抵抗能力会下降，容易多吃。甜食尤其能刺激大脑分泌更多的血清素，缓解我们的焦躁不安。女性月经前胃口大开，也与此相关。女性通过吃东西来缓解经前综合征导致的坏心情或情绪低落。

　　五种食物最令人着迷。“我常听到大家抱怨自己吃了太多高糖食物。出现频率最高的是巧克力、饼干、冰淇淋、薯片、奶酪”，伊莱恩·麦基博士在美国“网络医学博士”撰文表示，虽然这些看上去都属于甜食，可实际上，它们也表明你对脂肪有强烈渴望。

　　口味意味着营养缺乏

　　中国人常说，“三岁定胃口”。其实，除了地理环境、自幼养成的饮食习惯、遗传基因等常规原因外，偏好某一种口味也可能是你营养失衡或健康异常的信号。中国营养学会教授说，“国外已有不少研究表明，口味偏好与营养缺乏存在一定的关系。不少口味偏好可以通过更丰富更新鲜的食物来纠正。”美国MSN网站曾刊文介绍了几种常见口味中隐藏的健康秘密。

　　老想吃巧克力。可能意味体内缺乏B族维生素，尤其是维生素B6和B12。B族维生素能帮助人体进行新陈代谢，一旦缺乏，人容易感到疲劳、情绪低落。巧克力可以通过释放血清素让人感知快乐。对策：多吃富含B族维生素的食物，如西红柿、橘子、葡萄、梨等水果，此外牛奶、豆类、坚果类、菠菜都富含维生素B12。程义勇表示，B族维生素能提高食物的口感，新上市的玉米、大米感觉更好吃，就是因为其中含丰富的B族维生素。

　　爱吃甜食。美国芝加哥嗅觉及味觉治疗和研究基金会负责人艾伦·赫施博士表示，一个人很想吃甜食，就表明他体内能量缺乏。甜食主要为人体提供糖分，是补充体能最直接的方式之一。需要提醒的是，爱吃甜食也可能是胰岛素代谢异常的表现。对策：甜食主要补充能量氨基酸，但我们可以通过多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、山药、豆类、山药、藕等来补充。中国中医科学院内科主任医师罗卫芳教授提醒，

　　儿童一定不要贪吃糖果、饮料、雪糕等甜食，甘味会助湿生痰，容易引起咳嗽。家长可以做点荷叶绿豆粥、水果羹来满足孩子对甜食的欲望。

　　爱吃肉类。说明体内缺乏氨基酸或铁等矿物质不足。很多人面对肉类和油脂散发出来的诱人香味，毫无招架之力，导致吃得太多，引发代谢疾病。对策：可用蘑菇、芝麻等香味食物代替。香菇中含有多种维生素、多糖等植物化学物，能预防慢性疾病；芝麻也富含多种维生素、丰富的蛋白质、抗氧化物质等。此外，花生、大豆也是不错的选择。

　　想吃咸的。并不是因为他们体内缺钠，而是因为压力太大。生活中越是压力大、疲劳的人群越爱吃咸。而重口味又会使味蕾变迟钝，导致越吃越咸的恶性循环。也有研究发现，经常食用低钙食物的女性比一般人更爱吃咸的东西。有实验表明，缺钾、缺钙、缺铁都会导致实验对象渴望摄取食盐。对策：其实青菜本身也含有一定的氯化钠，哪怕炒菜的时候不放盐，细心体会也能吃出一点盐味儿。程义勇说，大家应有意识地减少盐的摄入，保持清淡饮食。建议炒菜时放点醋，用辣椒、葱姜蒜等来提味。

　　除此之外，“食物信息网”的文章还指出，想吃油炸食品和芝麻可能是因为缺钙；想吃烧烤可能是因为缺少碳水化合物；想吃坚果、豆类可能是因为体内缺少硫化色氨酸；想喝碳酸饮料可能因为你体内缺钙。“现在最大问题是，大家吃得太随性，喜欢吃的使劲吃，不喜欢吃的一点不吃，”北京中医药大学教授对国人的口味偏好感到非常无奈。他说，中医讲究五味入五脏，不管哪类食物，贪吃或不吃都会引起五脏六腑的“连锁反应”，不利健康。