每日一菜：脆皮烤鸭

　　材料：鸭若干，姜、花椒、八角、蒜瓣、生抽、老抽、蜂蜜、白醋适量。

　　做法：

　　1．用清水把鸭洗净待用；

　　2．把姜洗净切丝，蒜瓣洗净剁碎，加上八角、花椒、老抽、生抽调制成腌料；

　　3．把腌料淋在鸭肉上，将鸭子内外涂抹均匀，并加以按摩5分钟左右；

　　4．用保鲜袋将鸭肉装好放入冰箱腌制过夜；

　　5．第二天将鸭肉取出风干；

　　6．将蜂蜜和白醋调好作为脆皮水，并均匀刷在鸭肉上；

　　7．等鸭肉再次风干后，预热烤箱至180度，把鸭肉放入烤箱内烤30分钟左右；

　　8．把鸭子取出再涂抹一遍脆皮水，再次风干后用锡纸包住；

　　9．预热烤箱至220度，放入鸭子，烤20分钟左右即可取出享用美食。

　　每日一菜做法提点：

　　1．鸭子需要提前腌制，腌制时间越久越入味；

　　2．腌制鸭子的料汁要充分按摩，使料汁渗入鸭肉；

　　3．刷过脆皮水之后，要待自然风干后再烤，否则难以保证鸭皮的香脆；

　　4．再次入烤箱前，要将鸭腿包上锡纸，以免烤焦。

　　●美食营养价值分析：

　　鸭肉的营养价值

　　鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量适中且分布较均匀，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其它肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老；鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。老鸭是暑天清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，称鸭肉为“妙药”和滋补上品，民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。

　　39健康网小编温馨提示：鸭肉适用于体内有热、上火的人食用；食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳；同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；胃部冷痛、腰痛、寒性痛经、肥胖、动脉硬化及慢性肠炎患者应少食；感冒患者也不宜食用。

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（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）

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