十种美味大虾的做法

　　六：五彩豆腐虾仁球

　　材料：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许。

　　做法 ：

　　1.虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅；

　　2.豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用；

　　3.用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可；

　　4.以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。

　　七：毛豆凤尾虾

　　原料 ：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋。

　　调料 ：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油。

　　做法 ：

　　1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用；

　　2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起；

　　3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。

　　八：沙拉龙虾

　　材料：熟冻龙虾1只、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许。

　　做法 ：

　　1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片；

　　2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央；

　　3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方；

　　4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可；

　　九：鲜百合玉子虾球

　　材料 ：鲜百合1朵、荷兰豆2两、虾仁80克、玉子豆腐1条。

　　做法 ：

　　1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用；

　　2.虾仁先炒熟，放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软；

　　3.其它材料一同放入拌匀， 下芡汁勾芡即可。

　　芡汁 ：

　　蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。

　　十：冬瓜干贝鲜虾汤

　　材料 ：冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。

　　做法 ：

　　1.冬瓜切片；

　　2.葱姜爆锅；

　　3.加入冬瓜片煸炒；

　　4.加入清水，再放入虾和干贝；

　　5.大火熬开后放香菜末，加盐调味。

（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：袁佩琪）

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