醇香杏仁点心健康解压

　　大杏仁巧克力饼干

　　原料：奶油35克，细砂糖35克，鸡蛋1个，低筋80克，可可粉10克，小苏打稍许大约0.5克，美国大杏仁片15克。

　　做法：

　　1）奶油放软与砂糖打松发，一点点加入鸡蛋液充分搅拌；

　　2）加入混合过筛后的低筋面粉、可可粉和小苏打，最后加入美国大杏仁碎和成面团，整形成条状，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻20分钟；

　　3）取出后切成片，或擀薄用切模切成随意的形状都可以；

　　4）烤箱预热180－190度，放中上层，烤15分钟即可。

　　没有一个女人可以逃过巧克力饼干的魅力。当你周末在家想喝下午茶的时候，或者是平时突然想吃巧克力饼干又觉得外面市售的巧克力饼干口味大同小异的时候，就不妨试一下这一款杏仁巧克力饼干。杏仁的量不多，气味不会过浓，充分体现其独特的香气，与巧克力、奶油的味道融合在一起，口感醇香又独特。

　　大杏仁瓦片

　　原料：蛋白3个、糖粉100克、融化后的黄油25克、香草精少许、低筋面粉10克、玉米粉10克、美国大杏仁片50克。

　　做法：

　　1）把糖粉加入到蛋白中，轻轻搅拌，避免打起大泡；

　　2）将隔水溶化的黄油加入香草精拌匀；

　　3）低筋面粉、玉米粉分别过筛后，加入蛋白液中拌匀，最后再加入美国大杏仁片成杏仁蛋白面糊，并将面糊静置10分钟备用；

　　4）烤箱预热180度；

　　5）烤盘垫不粘油布，用勺子舀一勺杏仁蛋白糊倒入烤盘，再用勺子底将面糊摊匀成圆片状，每个之间留有一定空隙；

　　6）烤盘放入烤箱中上层烤10分钟。

　　这个瓦片可不是平常的瓦片哦，这是可以吃的瓦片呢。烤出来的瓦片薄脆可口，香草的味道与黄油、杏仁的香味混合在一起，层次分明，让你一次过足瘾。这可是很好的零食呢。

　　大杏仁拿破仑

　　材料：牛奶250克，细砂糖50克，蛋黄3个，玉米粉20克，香草棒1/2支，罐头黄桃三块；千层酥面团一份（制作方法见后），可可粉少许，糖粉少许，美国大杏仁片30克，全蛋或蛋清少许。

　　做法：

　　1）砂糖和蛋黄混合，用手动打蛋器搅打3、4分钟至砂糖完全融化、蛋液颜色变白，然后加入玉米粉20克混合均匀；

　　2）将1/2根香草棒用小刀纵向刨开，刮出香草籽倒入牛奶锅中，香草棒也一起放入牛奶中，小火煮开后立即关火。捞出香草棒，稍晾一两分钟。然后缓慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌均匀；

　　3）搅拌均匀的牛奶蛋液从新倒入锅中，小火加热，边加热边不停搅拌，大约2分钟后变浓稠如浆糊状即可关火，晾凉后备用；

　　4）将从冰箱取出的千层酥面团擀开，擀成厚度为0.3CM的长方型面片。用刀裁切掉不平整的边缘进行整型。用叉子在表面均匀的扎上小孔，以防烤时起鼓。整形好的面片放入冰箱冷冻20分钟以上，防止烤时收缩，烤前面皮上刷蛋液。

　　5）烤箱预热200度，放中上层，烤10－15分钟至表面金黄即可。

　　6）酥皮烤好晾凉，切成10*20cm长方形，每层铺蛋黄酱（罐头黄桃切小块加入蛋黄酱），共三层。剩余的清酥坯捣碎混合剩余的蛋黄酱涂在周围，再沾上烤熟的杏仁片，表面用可可粉和糖粉装饰，食用时可再切小块。

（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：袁佩琪）

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