八种汤类的营养价值与保健功效

　　鸡汤

　　鸡肉中的一些氨基酸溶解在汤里，有利于消化吸收，适合消化功能较弱的人群。

　　鸡汤中的脂肪能加快咽喉部及支气管黏膜的微循环，对治疗支气管炎和感冒有一定疗效。

　　鸡汤是气血虚弱、产后体弱者的营养佳品，正常人食用能加强营养，增进食欲。

　　羊肉汤

　　羊肉性热、味甘，是冬季进补及补阳的佳品。将羊肉煮熟，吃肉喝汤，可以治疗男子五劳七伤及肾虚等，并有温中去寒、温补气血、通乳治带等功效。

　　羊肉汤还有健脑明目的功效，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；它有壮身补血的功效，最宜病愈大补者常食。

　　牛肉汤

　　牛肉中含有丰富的维生素B6和水溶性营养物，经过长时间炖煮才能慢慢释放到汤中，它们能参与胃酸的生成。因此，每天喝一小碗炖好的汤，比吃牛肉更能养胃。

　　牛肉是高蛋白、低脂肪的食物，其营养极易被少年儿童、老年人、孕妇所消化吸收，是适合全家食用的宝贵食材。

　　骨头汤

　　猪骨中含有一定量的钙质，将其砸碎加点醋熬汤，有助于钙质溶解在汤中，给小儿喝可以预防佝偻病。

　　骨头中还含有骨胶原类黏蛋白、弹性硬蛋白，具有抗老化作用。因人衰老的根本原因在于骨髓功能的衰退，而骨髓老化是由于缺乏类黏肮和骨胶原。所以，常食骨头汤，有助于缓解人体组织的老化，达到壮骨美容的效果。

　　鱼汤

　　鱼汤能补充钙质，也能明显提高睡眠，特别适合因神经紧张和压力而难以入睡的脑力劳动者在睡前食用。

　　鱼汤中所含对人体有害的胆固醇仅为畜禽的五分之一乃至三分之一，特别是鱼汤含有大量生物活性物质，这类物质可有效地预防失眠及心血管疾病。

　　蔬菜汤

　　新鲜蔬菜中含有大量的钾、钠、镁和叶绿素，这些物质溶于汤中，饮用后可使体液保持在正常的弱碱性状态，能防止血液酸化从而减少疾病发生。

　　经常适量喝些菜汤，还能促进人体内细胞里沉积的污染物和毒素等随大小便排出体外。

　　面汤

　　面汤中溶解有大量卵磷脂，这种物质被人体肠黏膜吸收后，可进一步转化为乙酰胆碱，补充大脑神经细胞的传递介质，从而强化人脑记忆力，并有助于预防老年性痴呆。

　　米汤

　　米汤中含有丰富的维生B、淀粉等养分，是消化不良、胃病、腹泻、失水症患者的理想食疗佳品，还有丰润肌肉、美白肌肤的效果。

（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）

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