炸枇杷豆腐的菜谱(图)

　　选料

　　豆腐150克，面包粉100克，芹菜50克，葱20克，嫩姜5克，鸡蛋75克，干淀粉20克。

　　制法

　　1.葱及嫩姜均洗净、切末；芹菜洗净，带叶放入滚水中，加1小匙盐速氽烫一下，捞出，以冰水冲凉，沥干，排在盘边。

　　2.豆腐去边皮，放入碗中压成泥，加入葱、姜末及豆腐，打入1个鸡蛋搅拌均匀，再用汤匙挖成椭圆形如枇杷。

　　3.把葱、嫩姜、放入碗中打入另1个鸡蛋搅拌均匀，放入做好的枇杷豆腐裹匀，最后沾面包粉，放入热没锅中炸成金黄色，捞出。

　　4.待油锅再加热，投入炸好的枇杷豆腐快速酥炸一次，立即捞出，沥干油分，盛入盘中，即可醮面包粉食用。

　　特点

　　外皮酥脆内里柔嫩，十分美味。

（实习编辑：巫景铭）