夏天吃佛手瓜 健脾开胃

　　合掌瓜

　　合掌瓜的名字取得非常形象，它长得就像两个手掌合在一起，如“合什”，因此也叫佛手瓜，很有意思。合掌瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食能增强人体的抵 抗力。中医认为其具有祛风解热，健脾开胃、利水等功效。特别的是，合掌瓜含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，还可缓解老年人视力衰退。

　　另外，切开合掌瓜，你会发现有很多黏液，据说这些就是植物胶原蛋白的精华，有很好的美颜效果。这种黏液粘在手上不易洗去，不过只要用稍热的水洗手，就很容易洗干净了。

　　食用佛手瓜生熟皆宜，生吃似黄瓜微甜爽口，熟吃可炒、腌、煮、做汤，像佛手瓜炒鸡肉、凉拌佛手瓜辣椒丝、佛手瓜牛肉汤、佛手瓜黄豆排骨汤等都是一般家庭容易烹饪的菜肴。

　　看看这两道合掌瓜的美味佳肴吧：

　　佛手瓜烧鸡翅

　　佛手瓜2个、鸡中翅8只、大蒜6瓣、生姜3片、料酒1汤匙、冰糖10克、豆瓣酱2汤匙、老抽1/2汤匙。将鸡翅洗净倒入沸水中焯烫1分钟，捞出浸入冷水 中放凉；大蒜剥去外壳，佛手瓜削去外皮后切成块；炒锅内倒适量油烧热，下豆瓣酱爆香，随后放入姜片和蒜瓣炒匀 ，倒入鸡翅翻炒后倒入冰糖、老抽、料酒炒匀，下一碗水盖上盖中火10分钟，下佛手瓜翻炒后再焖10分钟即可。

　　佛手三丝

　　佛手瓜2个，泡辣椒5只，荷兰豆100克。佛手瓜用清水洗干净，切成均匀的细丝；泡辣椒去籽切丝；荷兰豆切细丝；佛手瓜丝、荷兰豆丝和泡椒丝入开水中汆烫后捞起，用凉开水过凉，沥干水分；放入盐、鸡粉拌匀，淋上麻油，稍腌制入味后即可食用。

　　佛手莲子百合汤

　　用合掌瓜和莲子百合一起煲甜汤，有滋润解燥、益脾利尿，养心安神，正是闷热时节的理想汤水。

　　3~4人份

　　做法：

　　1. 佛手瓜洗净去皮，切块；

　　2. 莲子和百合洗净，备用；

　　3. 将6碗水倒入煲内，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个小时；

　　4. 放入冰糖煮至溶，即可。

　　功效：滋润解燥，益脾利尿，养心安神。

　　靓汤心水

　　蜜枣已带不少甜味，因此冰糖要适量，以免过甜。

（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：袁佩琪）

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