饮食中不可缺少的5种食物(图)

　　1.花生酱

　　误解：品尝花生酱是一种放纵的享受，因为它是高脂肪和高热量的食品。

　　好处：至少有5个主要研究证实，食用花生，可以降低患冠心病风险。所以不用思考也知道花生酱也有相同的功效。“有足够的证据说明吃花生酱或花生能降低胆固醇高含量，降低低密度脂蛋白或有害的胆固醇，降低甘油三酯，所有这一切都有助于降低心血管疾病的风险。”理查德博士说。

　　食用花生酱不仅能获得以上益处，还不会增加体重。其中一个原因可能是，花生酱是一种能填饱肚子的食物。当研究人员向一组志愿者提供七个不同的零食(包括花生酱，米糕，咸菜，和杏仁等)，参与这项研究的人说，花生酱或花生比大米蛋糕或咸菜更能填饱肚子而且饱的感觉维持得更久。当然，花生酱是高脂肪和高热量的食物，但如果少量就可以消除饥饿，这或许可以解释为什么减肥者喜欢在他们的餐单上加上花生酱。

　　无论你是否节食，来一、两汤匙的花生酱，使你一箭双雕，既美丽又健康。不要因花生酱是反式脂肪的来源而困惑，一项美国农业部的研究指出，并没有在两汤匙的花生酱内检验出有反式脂肪。

　　2.鸡蛋

　　误解：鸡蛋是高胆固醇的食物，所以它不是我有益心脏的健康饮食中的一员。

　　好处：鸡蛋含有多种物质，能促进身体健康。其中一个例子：胆碱，是大脑功能至关重要的营养物质。鸡蛋，看来，是一个最丰富的胆碱的食物来源。北卡罗莱纳州大学的科学家发现：将胆碱添加到怀孕动物的饲料中，能提高它们后代的记忆功能。看起来这个结论也适用于人类，研究人员已经开始实践这个理论，鼓励孕妇在怀孕期间吃鸡蛋和其他胆碱丰富的食物(如牛肉，肝脏)。

　　鸡蛋也正在被研究，因为它们含有叶黄素及玉米黄质，抗氧化剂可以保持眼睛健康和抵御最主要的致盲原因--黄斑变性。最近，在营养杂志发布的一份报告中建议我们将鸡蛋看作一个整体：鸡蛋价格便宜，含有世界上最高品质的蛋白质，并装有少量的重要营养素，包括叶酸，核黄素，硒，B12和胆碱。每个鸡蛋只含75卡路里，是一种时髦、低热量的营养食物。

　　3.咖啡

　　误解：喝这种饮品除了咖啡因你什么也得不到。

　　好处：一喝杯咖啡有数百种不同的化学化合物。也许这就是为什么新闻报导在称赞其益处和指责其害处中摇摆不定。尽管如此，咖啡带来的好处要比害处的大得多。

　　仅举几例：有亚利桑那州的研究人员最近发现，含有咖啡因的咖啡，有利于提高中老年人的记忆。一项英国新的研究，指出每天喝少量的咖啡能加强人的警觉性，并改进人在各种任务上的表现，包括那些需要手与眼睛协调与注意细节的任务。初步的研究显示，经常饮用咖啡可以减低患2型糖尿病。在最近出版的美国医学会的报告中认定，每天喝4到6杯咖啡的人，要比每天喝2杯以下的人患流行病的风险少28%。研究人员得出这些数字是从九个不同的来自美国和世界各地的研究机构中汇集而来的。咖啡是值得受赞赏的，它可以作为酚类化合物抗氧化剂，所谓的绿原酸。(如果你白天喝的几个杯，不必神经过敏，不要在晚上喝，它就不会干扰你睡觉)。

　　4. 鳄梨

　　误解：我不应吃鳄梨，因为它富含脂肪。

　　好处：鳄梨富含单不饱和脂肪酸—有益心脏健康的物质，这个事实备受关注。然而，科学家们现在有助于预防癌症的活性物质更感兴趣。最近的一项研究发现，这种化合物能抑制生长的前列腺癌细胞。进行研究时，这些研究人员发现，鳄梨含有多种抗氧化剂，包括熟悉的抵抗疾病的化合物，如叶黄素，β-胡萝卜素，维生素E。

　　另一新发现的好处是鳄梨帮助身体从其他食物中吸收植物化学物质。俄亥俄州州立大学研究者最近报告说，两个鳄梨拌萨尔萨(美国西部的一种调味品)或沙拉能让你更好地吸收在这些食品中的抗氧化剂。如果加一、两片鳄梨，可更好地吸收在西红柿中的番茄红素或胡萝卜中的β-胡萝卜素。科学家认为，鳄梨中的脂肪有助于身体吸收这些抗氧化剂。

　　5.蘑菇

　　误解：蘑菇虽然是低卡路里，但营养价值也低。

　　好处：每个蘑菇可能百分之九十以上是水，并只有18卡路里，但香菇是日趋受到科学家的重视。化验报告和动物研究表明，蘑菇中的化学物具有多，增强免疫功能，以抑制乳腺癌和前列腺癌，以减少肿瘤的大小。现在，美国宾州大学的研究人员发现，蘑菇，含有大量的抗氧化剂，叫左旋-巯基组氨酸三甲基。科学关注的是真菌，就目前而言，这是唯一的食物含有这种化合物。

　　科学家正努力如何将这些发现转变成日常饮食建议，我们有很多理由享受蘑菇。哈斯勒.戴维斯博士，一位著名功能性食品和罗伯特蒙达维研究所葡萄酒和食品科学的专家指出，香菇提供一个健康帮助的血压降低矿物钾。“大多数人可能会惊讶，因为橙汁被吹捧为含钾最高的食物，而一个中等大小的蘑菇含钾量更高”，她说。

　　39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。

（责任编辑：曾慧）