虾球炸面的制作(图)

　　选料

　　主料：中虾8只，荷兰豆16只，韭黄(切段)8条，草菇(开边)8粒。

　　辅料：姜2片，蒜头(切片)1粒 ，面饼1个。

　　腌料(虾)：盐及生粉各1/2茶匙，麻油及胡椒粉少许。

　　汁料：清鸡汤1/3杯，水1/3杯，糖半茶匙，生抽1茶匙，生粉2茶匙。

　　制法

　　1.中虾去壳留尾，去黑肠，冲净抹干，拌入腌料。

　　2.荷兰豆去筋，草菇修切，两者拖水备用。

　　3.将面饼放半锅热水内拖软，取出过冷河，隔干。

　　4.烧一杯油，把面炸肺，隔油，盛碟。

　　5.剩两汤匙油炒虾球，加入所有材料及汁料煮滚，淋于炸面上。

（实习编辑：巫景铭）