每日一菜：洋葱炒肉丝

　　洋葱均被誉为“蔬菜皇后”，它虽然是从“外国移民”来滴，但一直是我们餐桌上的家常菜，深得人心。时下，天气转热，容易得感冒，来一道洋葱炒肉丝，不仅能吸引眼球，增进食欲，还能抵御流感病毒。

　　材料：洋葱2个，肉丝200克，姜、葱各5克，酱油、盐、味精、淀粉、油各适量。

　　做法：

　　1.洋葱去掉老皮洗净，切成片；姜洗净切丝；葱洗净切碎；五花肉洗净切成丝；

　　2.将肉丝、姜、葱、淀粉放一起，搅匀，加入酱油腌制10分钟；

　　3.往锅里倒油，烧热，然后加入腌制好的肉丝迅速划开，爆炒至肉丝熟透，盛出备用；

　　4.将切好的洋葱倒入锅中翻炒至洋葱变软，然后放入盐，加少许味精，加入炒熟的肉丝，翻炒至匀，装盘即可。

　　每日一菜做法提点：

　　切洋葱时容易刺激眼睛，导致流泪，只要在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿，把刀浸湿再切就不会流眼泪了，或者把洋葱先放在冰箱里冷冻一会，再拿出来切也可。

　　●美食营养价值分析：

　　洋葱的营养价值

　　洋葱鳞茎和叶子含有硫化丙烯的油脂性挥发物，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；洋葱营养丰富，气味辛辣，能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化；其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物；洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食物，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而能降血压、减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬；洋葱中含抗癌物质，能控制癌细胞的生长；洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，具有防癌抗衰老的功效；洋葱中还含有一定的钙质，有助于防治骨质疏松症。

　　39健康网小编温馨提示：选购洋葱，其表皮越干越好，包卷度愈紧密愈好，从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理；洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱；过量吃洋葱会产生胀气和排气过多，造成身体不适。

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（责任编辑：骆丽萍）

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