黄豆炖猪手(图)

　　主料：鲜猪手300克、黄豆100克。

　　辅料：生姜、葱各10克、枸札5克。清水500克、盐20克、味精15克、白糖5克、胡椒粉少许。

　　1.鲜猪手刮毛洗净砍成块，黄豆用水泡透，生姜切片，葱切花。

　　2.瓦煲放入清水，加入姜片、猪手、黄豆、枸札，用大火煲开，再改用小火煲30分钟。

　　3.加入盐、味精、白糖调好味，再煲5分钟， 撒入胡椒粉、葱花即可盛出。

　　1.如猪脚表皮有毛，可以用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净。

　　2.要泡透黄豆约需30分钟，以水能没过黄豆为宜。

　　3.火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，因为汤味本身已经够鲜了。

　　4.为了让猪手容易炖烂，可以事先用高压锅压一下。

　　黄豆所含的蛋白质高达40％，其生理价值几乎接近肉类，因此享有“植物肉”的美誉。黄豆中的脂肪，对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。此外，黄豆中还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等。而猪手含丰富的胶原蛋白，对润泽皮肤有良效。此菜最适合30至50岁有妻室男子，能坚持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝亦有助于美容和面色红润，皮肤光滑。

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（责任编辑：曾慧）