春日时蔬 就在嘴边的好日子

　　春草清晖，水光潋滟，绿了江南岸。春日好食蔬，就在嘴边的好饮食，岂可放过？！

　　小米活海参

　　原料：小米50 克、海参100 克。

　　调料：鸡汤250 毫升、盐。

　　做法：

　　1. 活海参焯水后开肠去杂冲净，上锅蒸40 分钟至软烂，切条待用。

　　2. 小米洗净，用鸡汤煲成粥。

　　3. 将小米粥与海参倒入炖盅，放盐再炖15 分钟即成。

　　这金黄的小粗粮，自古便是民间养生首选，养肾补气。但小米与海参这样的组合，着实把人吓一跳。海参含有丰富蛋白质、氨基酸，具降低胆固醇、甘油三酯、脂肪肝之功效。这一“粗”一“细”，用鸡汤细细地煨了，卖相让人不以为意，入口却大惊，可谓滋味绵长啊。这完全是——低调品位。

　　原料：小黄瓜150 克、橙子2 个。

　　调料：花椒、红干椒、盐。

　　做法：

　　1. 小黄瓜洗净、晾干后，放进已经放盐的凉白开里泡制一晚。

　　2. 锅中放油烧热，下红干椒与花椒，炼出油。

　　3. 泡好的小乳瓜捞出用2 和盐调味。

　　4. 橙子削去盖，掏出瓤，盛进拌好的小乳瓜即可上桌。

　　顶着花带着刺儿的小黄瓜，刚扒拉开绿叶探出头，不过小指粗细。摘下就这么简单腌了拌一拌，却让你尝尽春天鲜脆。

　　原料：丝瓜尖儿150 克。

　　调料：盐、香油、小指椒少许。

　　做法：

　　1. 锅中水烧开放盐和几滴油烧开，放入洗净的丝瓜尖稍焯，颜色变得更加翠绿即可捞出控干水分。

　　2. 视个人口味放盐、香油、小指椒拌匀即可。

　　据说被日本女人奉为美容圣经的是最简单易操作的一个民间野方——用新鲜丝瓜汁儿涂脸，坚持一月就能换来白而细嫩的肌肤。撇开真假不说，吃过丝瓜，你还没吃过丝瓜蔓儿吧？不尝不知道，原来竟是这样好吃！

　　原料：豇豆500 克、青椒35 克、红椒35 克、美人椒10 克。

　　调料：大蒜25 克、黄辣椒酱30 克、盐、豉油。

　　做法：

　　1. 豇豆洗净，稍微拍拍松，切成长15 厘米的长段。大蒜剥皮整瓣拍好。青椒洗净切圈。美人椒洗净横切段。

　　2. 锅中放油烧热，倒入长豆角滑油炒出。

　　3. 锅中放入拍蒜、黄辣椒酱炒香，再下入豇豆、青红椒圈，放盐、豉油炒熟出锅。

　　春天里满眼是它，一根根长长地泻在架下，调皮的孩子拽下一根就往嘴里脆生生地嚼了，不说非常清甜，但那是挥之不去的儿时味道。又到春天，怎能忘记它？

　　在春天里憨头憨脑地冒出来，带着地表的温度，这是春天真正的滋味——和着泥土的芳香和阳光的味道！小心切时要戴上手套哦，要不，它会调皮地在你手上留下难以忘怀的记忆。

　　原料：小芋头300 克、牛腩200 克。

　　调料 ：姜片、米酒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、盐、白糖、生抽、老抽、葱花。

　　做法：

　　1. 牛腩洗净切成四方小块，焯去血水，用米酒、姜片腌15 分钟。小芋头去皮，根据自己喜好切成菱形或者球形。

　　2. 锅中放油将干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果等香料炒香，放腌好的牛肉炒香，再放老抽调好色。

　　原料：泥蒿600 克、腊肉50 克。

　　调料：盐、白糖、红干椒。

　　做法：

　　1. 将泥蒿洗净掐成6 厘米长的段。腊肉切薄片，焯水。红干椒切丝待用。

　　2. 锅中放油烧热、先将腊肉煸香，再放入干椒丝、泥蒿，翻炒将熟时放盐、少许白糖调味出锅。

　　3. 锅中加入适量清水，放进小芋头，盖上锅盖煨约15 分钟后，不揭盖让其自然冷却。最后放盐、糖、生抽调好味，出锅撒葱花。

　　它是南方孩子思乡的键。不管身在何处， 春天见到它， 便如敲开了一幅画——家乡春天的画。泥蒿清香爽口，最宜腊肉，放点干辣椒炒了，那便是一盘叫人思乡的菜。

（实习编辑：万文娟）

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