李鸿章杂烩的菜谱(图)

　　选料

　　鸡肉少许，海参少许，熟白鸡肉少许，鱼肉少许，熟火腿少许，油发鱼肚少许，鱿鱼少许，水发腐竹少许，干贝少许，冬菇少许，玉兰片少许。

　　制法

　　1.海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、熟火腿切片。

　　2.猪肚、鸡肉、干贝加葱结、姜片、绍酒蒸透入味、切片。

　　3.熟白鸡肉、熟火腿切丝 。

　　4.鱼肉制茸上味，粘上干贝丝蒸熟。

　　5.将干贝球、 各种原料和调料下入鸡汤烧烩入味，装碗蒸5 分钟， 滗出原汤勾芡，浇在杂烩上即成。

（实习编辑：巫景铭）